•白米浸水約1小時（米水比例約1：1）。
•將米連水倒入砂鍋，加入幾滴油，用筷子拌勻，煮至水滾。
•放入切片臘腸或膶腸，蓋上鍋蓋，小火煮約5分鐘。
•打開鍋蓋，加入其他配料，再蓋上小火煮10分鐘。
•其間可輕移砂鍋，使熱力均勻。
•沿鍋邊抹少許豬油，使鍋邊米粒更香脆。
•最後開大火煮10-15秒，熄火燜5分鐘，撒葱花，淋煲仔飯豉油即可。
