隨拍攝團隊到太子，訪燒味店，已有六十多年歷史。燒味炭燒，自帶炭火味，乳豬皮脆，肉味濃郁，多吃不膩。叉燒分梅頭、肥腩，肉味油脂相異，適合各類顧客。吃乳豬，見燒乳豬頭，想起燒豬頭的吃法，拆肉現吃炒菜，或斬開再烤，用來煲粥煮湯都可。

豬頭不一定燒，煮法不少，見清代《清稗類鈔》「煮豬頭」一條，材料有洗淨豬頭、甜酒、葱、八角，先下鍋一輪，再添醬油和糖。豬頭熟後，「再將醬油加減，添開水，使高於豬頭一寸，上壓重物，大火燒一炷香時，用文火細煨收乾，以膩為度。爛後即開鍋蓋，遲則走油。」豬頭清理好，下鍋添調味料，先煮熟，再加醬油上色，炆軟爛即可。現在的滷豬頭方法相近，只是調料或有加減。

「煮豬頭」下同記，燒豬頭之美，說：「杭州市中有九薰攤，物凡九，皆炙品，以豬頭肉為最佳。道光時大東門有綽號『蔡豬頭』者，所售尤美。仁和姚小荷茂才思壽為作詩云：『長鬣大耳肥含臕，嫩荷葉破青青包。市脯不食戒不牢，出其東門凡幾遭。下蔡群迷快飲酒，大嚼屠門開笑口。鵝生四掌鱉兩裙，我願亥真有二首。』」

當時杭州有攤賣燒烤，以豬頭肉最美味，有店著名，更引來秀才姚思壽（字小荷）賦詩。「臕」同膘，即肥肉，豬頭肉用荷葉包好出售。《論語·鄉黨》記孔子不吃市集的肉乾，怕不潔，但姚思壽仍忍不住常買，眼看一堆好吃的捧場客。豬頭肉與鵝掌鱉裙同為美食，希望一隻豬能生兩個頭。