中餐討人愛，是地球村村民公認的。中餐與西餐因地域之差、文化之差、人種之差、用料和工藝之差，說起來樣樣都各不相同。然而中國人和美國人，對於食物的認可性似乎又趨於一致。這些年來，中餐在美國大行其道，哪怕是偏僻小鎮，也可能有一家中餐館。

　　美國軍人有幾件關於吃吃喝喝的事情，在中美兩軍交流中，絕對是正能量，大體情況是這樣的：美國大兵訪問中國軍隊之後，有人說「中國軍人的伙食，一日三餐，餐餐都是盛宴。」他們發牢騷，埋怨自己的伙食不好，要求改善改善。

　　話說在一次互訪活動中，中方派出炊事兵和炊事裝備到美方交流，其間中國炊事兵為美國軍人做中餐。當食物進入美國大兵的口腔後，一下子產生了化學反應，他們味蕾綻放，食欲大增。中國炊事兵做的菜，最受歡迎的是番茄炒雞蛋、宮保雞丁、甜酸咕嚕肉。據說番茄炒雞蛋，是征服美國軍人的第一道菜，它兼顧軍內各種族裔和各種宗教人士的口味。

　　另一段故事也耐人尋味。中國炊事兵烹製的「豆腐腦」，在美軍官兵中，引發了一場喋喋不休的爭論。論點是：豆腐腦是鹹的好吃，還是甜的好吃？論據是：陸軍吃了鹹味豆腐腦，海軍吃了辣子味豆腐腦，空軍吃了甜味豆腐腦。結果三軍人士都說自己吃過的豆腐腦最好吃，而對方吃的卻是異類！論證出來之後，解決方案是所有軍種一律配發三種豆腐腦，輪着吃。這才把爭論壓了下去。

　　這都是些無關緊要的生活點滴，但是就飲食而言，中國人似乎天生具有對食物搭配的敏銳性。在製作食物中，有無與倫比的創造力，滿足視覺的需要，也顧及口腔、鼻腔和腸胃之享受過程，色香味兼顧，酸甜苦辣皆可各成一味。中餐的多樣性和廚藝的繁複性，西餐確實沒得比。

　　要說中餐和西餐的最大區別，那就是前者炒菜，後者不炒。我贊同炒菜，各種葷菜素菜，只要經熱鍋熱油一炒，就香氣四溢。就像我家，哪頓都離不開炒菜！另外，中餐與西餐的廚房格局也不同，中餐廚房有炒菜鍋、抽油煙機，西餐廚房卻沒有這些，最多有一個煎餅鍋。

　　民間愛中餐的故事就更多了。我們在喬治和海倫家吃過很多飯。有一天我提議做一頓中餐，請海倫觀摩。我用冰箱裏現成的食材，涼拌一盤茄子，炒一盤黃瓜肉片，一碗番茄雞蛋湯，又從花園的盆栽裏摘來薄荷、紫蘇和中國芹菜做了一盤沙拉。三菜一湯，加上他們的主食意大利麵，紅黃綠白棕，很有色彩。黃瓜肉片的醬香、番茄雞蛋湯的清香、涼拌茄子用蒜泥和芝麻油，搭配成一種他們前所未聞的香味。一頓飯，吃得大家口口稱道，海倫還學會了做黃瓜肉片。

　　美國人講究飲食的熱能和營養。早餐有牛奶咖啡、黃油芝士、雞蛋培根；午餐有漢堡、披薩、豬排牛排；晚餐他們大吃，依次是紅酒、忌廉湯、沙拉、正餐、甜品。美國人不忌嘴，不像歐洲人那樣克己，如果稍加留意會發現，電視上的歐洲人身材纖美勻稱，而美國人則不少肥胖者。

　　據報道，南極有多個國家的科考站，因天寒地凍，缺乏娛樂，生活單調，串門便成為各國科考隊員的一大樂趣。大家串來串去，你吃我的飯，我吃你的飯，吃來吃去，中國考察站成了大家最愛去的地方。為什麼愛去？還不是因為那裏的飯菜好吃，去蹭飯唄！