香港是美食之都，更是甜品之都，幾乎在全世界各個角落佔有一席之地的西點都不會忘來本港開一家店舖，露一露身手。其中於兩年前落腳，三個月就開出第二家分店的Lady M自然不可忽略，而這小小餅身裏的大名堂，更是值得深究。
眾所周知，誕生於紐約的Lady M當家花旦是千層蛋糕，用平底鍋煎出輕薄柔嫩的餅皮，一層一層鋪在新鮮爽滑的奶油上，據說每個蛋糕都被嚴格規定不能少於二十層，只有這樣，顧客體味到的才是豐富的層次和妙不可言的口感。但若細細追溯不難發現，這也是創始人靈機一動，巧妙舶來的成果。
「Mille」在法語中是「千」的意思；而「crêpe」則為大家熟知的可麗餅。本來源於法國的街頭小食，卻被日本人搶先一步畫龍點睛。早在一九九六年，東京港區就流行起一種前所未見的，把多層可麗餅和奶油疊加在一起的新式甜品。雖然始祖究竟是誰已不得而知，但這種新潮可口的產物慢慢就流行起來。當然，能發揚光大還要感謝Lady M的創始人Ken，出生於加州的他母親是日本人，十年前在紐約上東城的Madison Avenue開了第一家店，也是名字中「M」的由來。與傳統歐美西點的甜膩相比，千層蛋糕的輕盈感無疑更貼合亞洲人的喜好，這也無怪乎在中環分店發售的伯爵茶口味，是連紐約都沒有的獨一份。
