圖：伍尚鈞透露，車身設計來自八珍沿用多年的七彩大花牌\大公報記者麥潤田攝

　　美食車首度引進香港，商機無限自然吸引大集團參與其中。本地醬油老字號八珍首度「踩過界」進軍飲食業，盼以自家醬料製作「櫻花蝦香辣醬炒飯」等菜式，打破食客對傳統醬油的刻板印象。馳名港式點心的粵廚點心則主打「雞球大包」，冀以「平靚正」突圍而出，推廣本地美食。

　　有84歷史的老字號八珍營辦美食車，其背後理念是傳承經典外，把新、舊味道融入至美食中。八珍第三代後人伍尚鈞表示，「櫻花蝦香辣醬炒飯」食材包括白飯、日本櫻花蝦乾、黑毛豬叉燒，並以自家製的櫻花蝦香辣醬、生抽等炒勻，每份擬售80元以下。礙於美食車必須「無火煮食」，故從日本引入自動炒飯機烹調，增強炒飯鑊氣，炒飯機每五分鐘可炒出20份炒飯。

　　伍尚鈞透露，美食車另有售蘿蔔糕、招牌豬腳薑醋，以及用甜醋混合青檸汁調製的「甜醋特飲」。為求創新，正研發以自家甜醋，製作甜品Tiramisu。其美食車並會提供至少十多款醬料，歡迎食客自行搭配美食。

　　另一美食車「粵廚點心」則主打「雞球大包」等傳統港式點心。每個比男性拳頭還要大的大包，內裏餡料豐富，包括有雞肉、豬肉、鵪鶉蛋、北菇等。美食車並擬售賣豉椒鳳爪、古法炒銀針粉、魚蛋粉等地道港式美食。

　　「粵廚點心」負責人成國元稱，菜式取決三項原則，包括「食飽肚、好食、唔好太貴」，每份食物除了必須「大件夾抵食」之外，食材亦由尖沙咀店舖廚房每日早上備妥後，運抵至美食車，即場蒸製，確保食物新鮮，售價亦與店舖相若。