鄭晴請教名廚周中師傅（圖），在家中蒸煮大閘蟹的小貼士。師傅話，絕配當然是紫蘇葉，可有效驅走大閘蟹的寒氣，緊記蟹肚要朝天，以免蟹膏流出，建議只蒸約20分鐘，若過久，蟹膏太嚡；若拆蟹粉，可混合少量花雕酒以食油「爆一爆」，拌以豆腐或津菜。周師傅笑言，今年吃過日本大閘蟹，味道較清淡，不及內地大閘蟹，風聞江蘇大閘蟹抵港，一定要盡快試一試。
