圖：小魚伴鍋貼是白洋淀水鄉地道農家飯，如今成為招待雄安新區來客必備佳餚\大公報記者顧大鵬攝

　　雄安新區規劃據悉將於今年4月1日前正式出台，屆時白洋淀水區和半水區百餘村落或將有半數遷出淀區。為保存白洋淀水鄉美食文化，文化學者李衛東走遍雄安新區所轄的九十九淀、百餘個村落，計劃書寫最新的《白洋淀美食筆記》。

　　50歲出頭的李衛東筆名冬子李，前年他自費出版了一本叫《白洋淀美食筆記》的小冊子贈與親友，印量僅1000冊。去年雄安新區成立不久，北京一家出版社找上門，要買斷他美食專著的版權，打造「舌尖上的雄安」。冬子李沒有接受出版社的建議重印《白洋淀美食筆記》，而是重新背上相機，踏訪白洋淀九十九淀，百餘個水鄉村落，搶救和收藏即將消失的淀邊味蕾。

　　冬子李對白洋淀美食如數家珍：「以魚蝦蟹為主要食材的白洋淀美食有三味，一是草鮮味，一是海鮮味，一是河鮮味。不同的作法不同的味道，都留有不同區域和時代的烙印」。譬如所謂的草鮮味，就源自金章宗元妃李氏故里渾渥城，即今安新鎮。

　　「雄安美食三味中，河鮮味源自淀邊水村，最具水鄉特色。水鄉有『鯽魚背，鯉魚頭，鯰魚尾巴一兜油』一說，是說吃魚講究部位。鯽魚背、鯉魚頭、鯰魚尾巴最好吃」。採訪期間，冬子李與記者一齊品嘗了白洋淀鯰魚疙瘩湯。儘管時至寒冬，兩碗下肚不禁大汗淋漓。冬子李隨即賦詩：「果蔬脆嫩鯉魚鮮，小聚良朋酒半酣。莫道鄉村無至味，美食原本在民間。」

（記者 顧大鵬）