露從今夜白，風迎酒香來。洋河全新力作“金頭排”來了！

9月20日-21日，“萬窖齊開 酒中頭排”第九屆洋河·雙溝頭排酒開窖節盛大啓幕。洋河、雙溝、泗陽三大生產基地7萬口窖池同時開窖，一百八十天的等待、十二個節氣的流轉，都化作這一縷頭排酒香。

開窖！只有頭排配得上秋天

頭排酒在洋河人心裏不只是美酒的代名詞，更是匠心的凝聚。自明、清始，洋河、雙溝漸漸形成傳統而隆重的開窖儀式，並流傳至今。新揭幕的雙溝醴泉廣場，銘記着這份跨越數百年的釀造傳承。

“丙午年，頭排酒，萬窖齊開！”隨着吉祥鼓聲落定，覆蓋窖池的紅色紗幕被緩緩揭開，歷經百年歲月沉澱的古窖池羣豁然顯現。

在這裏可以感受到時間的印記。洋河現擁有名優窖池7萬多口，其中古窖池多達2020口，是國內數量最多、保存最完整、使用時間最長、微生物種類最豐富的釀酒窖池羣之一，被吉尼斯世界紀錄正式確認為“最大規模的白酒窖池羣”。它們不僅是洋河非遺釀造技藝的鮮活見證者，更是手工綿柔美酒的孕育搖籃，每一寸窖泥都在時光中積攢着釀造的能量。

開窖所釀之酒，是秋季開釀後的第一排次酒。此時窖中微生物活性達到巔峯，充分萃取糧食精華，再輔以獨特工藝，成就其綿柔醇厚、諸香協調的非凡口感——窖香、曲香、糧香與陳香交融共生，層次豐富，被譽為“酒中頭排”。

如果説頭排酒是酒中翹楚，那麼“金頭排”就是翹楚中的精華。“金頭排”窖香、陳香、花果香交織綻放，酒體甜潤豐滿，輕盈綿軟，落口柔順，飲後輕鬆。

領導嘉賓們一起為“天地同釀”的酒中頭排貼上封條，將歲月的饋贈與匠心的堅守一同封入壇中。新一年的佳釀，隨着釀酒工人們的號子聲被抬入陶壇庫，它們將經過經年累月的儲藏，凝神靜養，淬鍊昇華，成就獨特的綿柔風味。

開窖節不僅是儀式，更是體驗。自調酒環節給開窖節帶來更加豐富的趣味體驗，大家不僅可以品鑑新品“金頭排”，還能親手調製一杯專屬於自己的限量款，每個人都能在杯盞交錯間感悟人生味道。

開工！讓非遺傳承“活”在手上

百年窖池生生不息，非遺技藝代代相傳，頭排酒香年年如約。洋河·雙溝開窖節不僅是美酒與時光的約定，更是對自然饋贈的致敬，對千年釀造技藝的傳承。這樣一場釀酒盛事，因其中的拜師儀式而別具意義，它承載着釀酒人代代相傳的使命與情懷。

白酒釀造技藝是文物、典籍之外的另一種活態文化，洋河通過拜師禮，讓傳統技藝真正“活起來、傳下去”。

儀式現場，徒弟們滿懷敬意，鄭重地向師父呈上拜師帖，帖中飽含着他們對釀酒技藝的嚮往與對師父的尊崇；誠摯地敬上拜師酒，酒中承載着師徒間的情誼與信任。師父們則莊重地向徒弟贈予《洋河酒訓》，併為他們佩戴“國家級非物質文化遺產洋河酒釀造技藝”傳承勳章，以傳統的方式勉勵徒弟不忘初心，堅守匠心。

旗幟獵獵，士氣昂揚，師徒連心，齊頭並進，“為人民美好生活而釀造”的鏗鏘誓言響徹天下第一罈。一紙拜師帖，一盞拜師酒，一枚傳承勳章，承載着洋河釀造技藝代代相傳的莊重承諾。

洋河活動現場，釀酒師傅互動區成為“活態匠心”的傳遞窗口。“做匠人、守匠心、承匠藝”三大主線互動一一展開，洋河非遺技藝打破傳統靜態展陳模式，成為可感、可觸、可參與的鮮活體驗。

釀酒匠人們領取專屬工齡銘牌上牆，手持木鍬拍攝勞作實景大片，以實幹姿態鮮活傳承千年非遺釀造技藝。一張張寫滿歲月的銘牌和打卡照片，一整面完整復刻釀酒全工序實景的背景和匠齡榮譽牆，定格了匠人們數十年如一日的堅守，展現了洋河與雙溝的匠心底藴與國寶窖池的獨特“酵”量。

頭排酒香，年年至；匠心之火，代代傳。洋河·雙溝開窖節封存歲月饋贈，開啓未來芬芳，以綿柔敬天地同釀、敬匠心傳承、敬每一位熱愛生活的人。