中國乳品深加工賽道迎來新入局者。

繼伊利、蒙牛、飛鶴等頭部乳企佈局後，認養一頭牛乳製品深加工項目近期落地吉林公主嶺。項目延續認養一頭牛以養牛為核心的全產業鏈路徑，依託“品質穩定、供應穩定、價格合理”三大優勢，規劃生產供應黃油、乳鐵蛋白、酪蛋白酸鈉、乳清蛋白粉等高附加值產品，推動關鍵乳原料的國產替代。

▲“投資長春”相關報道。

深加工項目落子吉林

2026年以來，乳業深加工話題伴隨行業深度調整與乳蛋白原料價格上漲，被廣泛提及。

從2022年下半年開始，我國奶業進入史上最長的下行週期，大量過剩原奶噴粉，卻不得不從國外進口奶酪、黃油、乳清、稀奶油等幹乳製品，整個乳品結構呈現“低端過剩、高端失守”的態勢。

國家統計局數據顯示，2025年，全國原料奶產量達4091萬噸，同比增長0.3%。與此同時，受終端消費疲軟影響，全年乳製品產量為2950.3萬噸，同比下降1.1%。另據中國海關統計，2025年，各類乳製品進口量為275.7萬噸，同比增加1.6%，結束連續3年的下跌趨勢。2026年1—5月，我國進口乾乳製品同比減少0.4%，但作為乳業深加工產物的奶酪類、煉乳、蛋白類和稀奶油進口量均有所增長。

目前，我國奶業與乳製品行業到了必須解決深加工問題的關鍵節點。從供給基礎看，過去十年，國內上游牧場及奶牛養殖水平已達全球領先水平，奶價部分地區已基本與國外持平，具備一定原料成本優勢。比如，認養一頭牛2025年成母牛年平均單產達14.02噸，處於行業前列，原奶供給的穩定性、品質以及成本控制，具備做深加工的基礎。

從市場需求看，現製茶飲、咖啡、烘焙等B端（企業端）渠道增長較快，對稀奶油、黃油、奶酪、乳清蛋白等深加工原料的需求持續放大。這類高附加值原料有較大的市場空間，但長期以來產品以進口為主，市場選擇範圍有限。

在此背景下，包括認養一頭牛在內的規模化乳企，均將乳業深加工列為決勝未來的戰略關鍵。在吉林公主嶺，認養一頭牛乳製品深加工項目規劃了一座日處理鮮奶約1400噸，涵蓋黃油、乳鐵蛋白、酪蛋白酸鈉、乳清蛋白粉、馬蘇裏拉奶酪、牛初乳粉等產品的產業集羣，面向西式餐飲、烘焙、現製茶飲等快速增長的消費市場，以實現基礎原料與大宗乳製品的國產替代為目標。項目全部建成後，認養一頭牛將實現從液態奶向奶酪、乳清蛋白粉等高附加值產品的轉型。

▲認養一頭牛位於吉林的深加工廠正在建設中。

兩條技術路線優勢互補

對於國內乳製品企業來説，乳業深加工不是新鮮話題，但真正實現技術與產業落地並非易事。

中國乳製品工業協會《乳成分深加工與高值化利用白皮書》認為，破解國內乳基原料進口依賴的核心瓶頸，需分三個層級推進國產化落地：一是規模化量產基礎乳基原料，憑藉本土新鮮度、定製化服務與成本優勢，替代進口滿足烘焙、茶飲、餐飲等行業基礎需求；二是突破高端功能性原料產業化技術，優先採用離子交換技術直接從脱脂奶中提取附加值成分，解決我國因尚未形成大規模奶酪產業基礎而無法沿用國際“奶酪—乳清”技術路線的困境；三是開發場景化定製乳基原料，開發專用乳脂、乳蛋白、乳糖類產品，推動企業從“標準原料供應商”向“場景化解決方案提供商”轉型。

認養一頭牛從事多品類深加工，致力於探索一套更適配國內市場需求的本土深加工技術體系。

乳業深加工的一個核心技術邏輯，是根據原奶中不同成分（蛋白、脂肪、乳糖、礦物質）的分子量、電荷、溶解度等理化差異進行精準分離，再分別轉化為高附加值產品。

認養一頭牛乳製品深加工項目採用兩條技術路線並行：一是全組分分離，通過膜過濾技術對不同乳成分進行篩分，結合離子交換等技術提取乳鐵蛋白等高價值成分；二是以奶酪、酪蛋白酸鈉為核心，生產衍生出乳清，再從乳清中進一步提取乳清蛋白（WPC/WPI）等。

兩條技術路線優勢互補，源於認養一頭牛的奶源、產品與渠道基礎。在奶源端，認養一頭牛自2019年起在東北佈局牧場，已在東北形成4座奶牛牧場加1座在建深加工廠的產業協同佈局。截至目前，品牌在全國擁有10座奶牛牧場，原奶供給穩定，具備做深加工的前提條件。長春工廠規劃日處理鮮奶1400噸，年處理總計約50萬噸，在國內新落地的乳原料深加工單體工廠裏屬於頭部規模，可根據不同渠道和人羣需求做定製化產品開發。

在產品端，認養一頭牛乳製品深加工項目全面引進世界領先的乳品深加工技術與智能化生產設備，構建從原料檢測、生產加工到成品出庫的全流程數智化管控體系。同時，將建立專業化科研團隊，聯動權威科研院所開展技術攻關，持續推動產品創新與工藝升級。

在渠道端，認養一頭牛已形成常温液奶、低温液奶、奶粉、冰淇淋等產品矩陣，並在B端市場積累了一定合作經驗，為深加工產品切入B端渠道提供了場景支撐。

▲認養一頭牛主要產品矩陣。

“穩定地做出來，穩定地供出去”

我國乳業深加工市場前景廣闊。上述《白皮書》顯示，2025年，我國全乳成分高值化利用市場規模突破4800億元，2020—2025年複合年均增長率達9.2%，高於全球平均水平3.5個百分點。其中，乳清蛋白市場規模達186億元，同比增長8.5%；功能性乳蛋白（乳鐵蛋白、α-乳白蛋白等）市場規模達32億元，同比增長15.3%。推動全乳成分的高值化利用，是中國乳業發展進入“3.0精準營養”時代的核心命題。

認養一頭牛認為，乳業深加工產品的市場拓展，核心不只是“做出來”，而是需要“穩定地做出來，穩定地供出去”。B端客户對原料的要求集中在三點：品質穩定、供應穩定、價格合理。而認養一頭牛在這三個維度上具備結構性優勢。

認養一頭牛奶源主要來自10座奶牛牧場，奶源自給率超過95%。原奶從擠出到進入加工環節的時間短，新鮮度可控。此外，全產業鏈佈局讓認養一頭牛原奶成本和生產成本更加可控，在定價上具備一定優勢。“我們會配備專業的技術團隊，可以為客户進行定製化的產品和開發，烘焙、茶咖、餐飲、營養品等渠道將是我們深加工產品鋪設的重點。”認養一頭牛表示。

從故宮角樓咖啡的鮮牛乳冰淇淋，再到給古茗、奈雪的茶、樹夏等茶飲品牌供應乳製品原料，認養一頭牛已開啓向“標準原料供應商”與“場景化解決方案提供商”的轉型。

▲認養一頭牛淡奶油。

認養一頭牛認為，吉林深加工工廠的啓動可以對內補齊全產業鏈閉環，強化高端乳品深加工能力；對外帶動地方配套產業協同，拉動本地就業。這種從上游牧場到下游深加工的完整產業鏈佈局，正在為品牌構築更長效的競爭壁壘。

獨立乳業分析師宋亮表示，“國內消費結構已發生根本性變化，營養產業正從基礎營養向功能營養升級，以匹配新的消費需求。這一趨勢要求精深加工產業同步產出高附加值功能營養原料及大眾消費品，覆蓋WPC乳清蛋白粉、酪蛋白粉、奶酪、黃油等品類。與此同時，精深加工產業還可成為奶源供求關係的重要穩定器。認養一頭牛在吉林佈局的日處理原料奶1400噸精深加工項目，可在一定程度上優化奶源供需結構以及平緩奶價波動。伴隨老齡化進程加快，未來老年功能營養領域對優質乳清蛋白粉、深加工酪蛋白粉的需求將大幅攀升，這一佈局也為未來成人尤其是老年功能營養相關產業的發展，打下供給端的基礎。”