埃及有一道甜品叫「阿里之母」（Umm Ali）。名字聽着溫柔，背後的故事卻一點都不溫柔。它彷彿是甜品界的「甄嬛傳」，沾滿了十三世紀埃及後宮的血雨腥風。

故事發生在中世紀。最廣為流傳的版本是，當時掌權的傳奇女傑沙賈爾·杜爾在鬥爭中殺害了丈夫艾巴克，而艾巴克的前妻「阿里之母」也絕非善類，她又聯合宮女，將沙賈爾·杜爾送上了黃泉路。

大仇得報，阿里之母心情大好，當即命令後廚做一道甜食分發給百姓，慶祝勝利。不管傳說真假，都給這甜品賦予了一種詭異的感覺──吃起來甜滋滋、背後卻涼颼颼的。

拋開八卦不表，作為如今埃及的美食之一，它在外人眼中又得名「埃及麵包布丁」。做法樸素，本質就是把埃及當地的薄餅撕碎、澆上牛奶或煉乳，再灑滿堅果送進烤箱。如今很多人會用起酥皮、牛角包代替，牛奶裏也會加入玫瑰水或肉桂粉，最後在表面抹一層埃及特產的凝脂奶油（Eshta）或打發的鮮奶油。

這些材料在高溫的「煽動」下，統統「放飛自我」。奶油咕嘟咕嘟冒泡，邊緣有性感的焦糖色，端出來一鍋顫巍巍、香噴噴，直截了當擊中你的靈魂。吃到嘴裏，味道其實遠不如出身戲劇化，是熟悉的柔潤、甜香，溫熱的奶液包裹着海綿一樣的酥皮，帶着滿口的堅果碎，綿密又跳脫。

玫瑰水的幽香釋出來，還多了一絲異域的空靈。如果說英式麵包布丁是傳統意義上的扎實，那「阿里之母」則更輕盈、放肆，甚至帶着幾分鬆散，用溫度和層次感拚出個性，對你毫無保留。

這種直球式的治癒感，不僅讓埃及人欲罷不能，也征服了整個中東的味蕾。所以你看，世界上很多事複雜得讓人頭疼，但吃進嘴裏的，卻憨得可愛，這大概就是它最坦蕩的地方吧。