唐宋時期，中國已有將茶碾成細末飲用的方式，宋代尤其盛行「點茶」，以茶末注水擊拂出細密泡沫。南宋時日本僧人來中國求法期間接觸中國茶文化，相關飲茶方式傳入日本。明洪武二十四年（1391年），明太祖朱元璋下詔「罷造龍團，惟採芽茶以進」，此後散茶進一步成為主流，飲茶方式亦逐漸轉向直接沖泡，「點茶」慢慢淡出中國日常生活。