餐飲增長，不止靠線下，更要線上線下協同。

01 快餐小吃的增長，不再只看門店半徑

一碗麪、一份滷味、一頓簡餐，看似是最日常的餐飲消費，背後的經營邏輯卻正在發生變化。

抖音生活服務的行業觀察顯示，食材新鮮度已經躍居消費者選擇門店的第一決策要素，明檔亮廚、現炒現制逐步成為行業趨勢;快餐小吃也不再侷限於“一人食”，2-4人輕社交用餐需求持續抬升。消費者從“吃飽”走向“吃好”，現做工藝、食材品質和到店體驗共同影響着每一次選擇。

需求在變，品牌觸達消費者的路徑也在變。短視頻激發興趣，搜索承接需求，團購完成交易，門店兑現體驗——過去分散的經營環節，正在被更緊密地連接起來。

這背後，抖音生活服務提出，生活服務行業的經營模式，正在邁入3.0全域提效階段。優質內容可以激發搜索和購買意願，並通過門店鏈接進一步連接到店消費;商家優化貨盤與內容，門店做好核銷和體驗承接，便能讓內容種草、線上交易與到店經營形成協同，實現品效銷一體化。

市場數據已經給出反饋：今年以來，抖音生活服務餐飲行業交易規模持續增長，快餐小吃品類交易額同比增長114%。

為此，餐企老闆內參採訪了袁記雲餃、紫燕百味雞、阿祥嫂隆江豬腳飯三家餐飲品牌，覆盤它們的實戰打法，提煉可供更多快餐小吃品牌參考的經營思路。三家品牌分別從產品創新、門店承接和品牌擴張切入，共同回答一個問題：線上流量，如何真正轉化為門店生意與長期增長?

02 袁記雲餃：第二增長曲線的探索

當不少餐飲品牌開始探索原有業務之外的新增長空間時，袁記雲餃正藉助抖音生活服務，完成了一場從生鮮零售到熟食到店的賽道拓展，探索出一條全新增長路徑。

在過去很長一段時間裏，袁記的團購高度依賴生鮮品。這套模式帶來了可觀的團購訂單，但原有生鮮業務在消費場景和增長空間上也存在邊界。

更為關鍵的是，在餐飲的流量時代裏，大量自提訂單並沒有轉化為真正的到店客流，門店的線下場景價值沒有被釋放。“一味只做生鮮，對我們而言危機感非常大。”品牌團隊在覆盤時這樣總結。

第二增長曲線的探索迫在眉睫，與抖音生活服務的深度合作打開了新局面，利潤空間更大的熟食成了突破點。這條新曲線的探索並非一步到位，而是分為兩個階段穩步落地。

新品孵化階段

熟食佈局的起點，並不是直接上架產品，而是先讀懂真實消費者。袁記結合上萬份線下門店用户訪談，依託抖音平台用户行為洞察，挖掘出用户對簡餐小食的真實消費需求。聯合抖音生活服務共創1+1+1熟食貨盤套餐(雲餃+面+小菜)，瞄準午餐到店消費場景，以團購券形式引導用户到店核銷。

新品上線後，品牌選擇小範圍試水。藉助平台在關鍵詞、直播間和官方賬號層面的流量扶持進行推廣，依託商品卡的自然流量搭配短視頻內容測試市場反饋，不斷淘汰低效的產品組合，多輪打磨覆盤後，驗證了熟食到店這條增長路徑具備可行性。

不難看出，豐富的產品供給，既能挖掘新消費場景，也能拉高交易規模。抖音相關數據顯示，2026年6月，商品豐富度達標的品牌日均曝光次數、日均訂單，是低豐富度品牌的1.6倍。

聯名破圈階段

基礎熟食貨盤跑通後，如何獲得爆發式增長?袁記捕捉到社交平台上已經自發流行“螺螄粉搭配餃子”吃法，以此為洞察，開啓和好歡螺、衞龍的深度產品共創，用更具新鮮感的產品吸引消費者，依靠爆品聯動製造熱點流量，重塑品牌心智。

以袁記X好歡螺的聯名為例：袁記把聯名新品做成全國可用團購券，批量邀約達人探店，累計產出兩萬條短視頻做廣泛種草;另一方面官方賬號開啓常態化直播，配套超頭達人專場直播釋放專屬優惠，線上團購券打通全國門店核銷履約，同步落地聯名快閃店承接線上流量。

兩個國民爆品的碰撞成功拉動平台6000萬+的熱點曝光，百萬訂單的熟食鏈接就此誕生。整套動作將袁記團購的熟食業務佔比從10%提升到40%，業務增加營收兩千多萬。同時，拉新率超過了80%，人羣總資產峯值達到了1.2億，A3人羣增量達到了160%。

這套在抖音上跑通的熟食增長路徑正反向落地實體門店，直接推動了袁記雲餃5.0店型的落地，熟食已經成為了門店中不可忽視的增長力量。所以説，快餐小吃不能固守線下傳統路徑，而是需要重新理解用户、重塑內容表達，在新生態中找到更清晰的增長機會。

從袁記雲餃第二增長曲線的探索，不難看出，餐飲品牌的增長已不再是單一門店的流量博弈，而是產品、內容、場景與門店經營的協同。當線上內容幫助品牌洞察和激發需求，線下門店承接消費與體驗，二者便能相互放大，為品牌打開新的增長空間。

03 紫燕百味雞：把線上流量接進線下門店

近幾年，滷味賽道的消費需求與競爭環境持續變化，消費決策更加理性，市場對產品性價比和品質提出了更高要求。同時，社區零售與餐飲品牌也在不斷拓展滷味產品，佐餐場景的競爭更加多元。

新的增量探索成為了不少品牌的新命題。紫燕食品作為紮根家庭佐餐賽道的國民滷味品牌，面對這些變化，正攜手抖音開啓品牌年輕化革新，用營銷破圈和門店賦能，為老牌餐飲拓展客流增長新通路。

年輕化營銷，打破固有形象

相比火鍋等高客單品類，快餐小吃客單價偏低，流量撬動難是固有認知，但「消費頻次高」「復購強」也是這個行業獨有的優勢。品牌如果能夠主動製造聲量，也更容易獲得流量，讓用户形成肌肉記憶，持續消費。

紫燕選擇了以明星代言+平台IP聯動作為年輕化破圈的核心抓手，把明星營銷和平台IP、線下場景、團購貨盤深度綁定，讓營銷可以直接轉化為門店客流。

今年3月底、7月初，紫燕先後牽手年輕流量明星，聯動抖音「城市大牌」IP，落地上海、南京、武漢多城線下地鐵大屏，撬動粉絲線下打卡。品牌同步在抖音等平台發酵傳播內容，上線明星專屬團購套餐並搭配周邊贈品，同時發起明星手勢舞鼓勵粉絲二創跟拍，安排明星走進直播間進一步放大流量效果。

線上營銷引爆話題，線下大屏承接曝光，線上線下協同，讓更多年輕人看見了紫燕。

產品創新，抖音變身“試驗場”

除了品牌形象的更新外，紫燕還把抖音作為重要的產品試驗場，用來打磨、驗證新品的市場接受度，補齊原有產品的場景短板。如近期的大爆款冒烤鴨，就補足了紫燕傳統意義上只做涼菜的場景限制。

紫燕先選擇成都、重慶、長沙幾個城市小範圍試點投放，搭配對應團購套餐做本地推廣，收集用户反饋、觀察套餐核銷表現，拿到正向市場反饋之後再啓動全國門店鋪開，慢慢成長為年度大爆品。

這樣的新品測試成本更低，也更精準。正如紫燕百味雞品牌總監苟思提到，“抖音平台可以在各個城市進行小範圍曝光和試點，同時精準尋找試點區域和人羣。”

激活門店，打通流量轉化閉環

職人是商家低成本、高穩定、強體感的內容來源，一線真實細節正是他們打動用户的核心。在明星、IP帶來的流量爆發外，紫燕還有更日常、更持久的“職人直播”體系。

職人直播，本質是把遍佈全國的門店店員，轉化成本地化內容輸出主體。紫燕擁有六千餘家線下門店，品牌搭建了完整的店員直播培訓體系，配套排位PK、現金激勵等機制，充分調動店員開設獨立直播賬號，讓最懂產品的一線人員變身本地區域的“推廣達人”。

和外部達人相比，門店店員熟悉產品、熟悉本地消費者，輸出的內容更加真實可信。如今每月穩定開播的門店賬號接近200個，開播主播大多是一線普通店員，其中不乏年長的門店阿姨，借直播實現職業生涯新的可能。部分二三線城市門店，單場直播銷售額最高可達百萬元。

2026年上半年，紫燕支付GMV同比增長120%，核銷GMV同比增長110%。數據翻倍之外，我們更看到一個傳統滷味品牌如何藉助抖音完成經營動作升級、內容表達升級和品牌心智升級。

與過往“等客上門”的姿態不同，紫燕更主動，更開放，通過明星聯動、職人矩陣常態化開播、區域爆品差異化運營和平台IP節點放大，逐步跑通了“前端種草—中段轉化—門店核銷—品牌沉澱”的全鏈路，把線上的流量實實在在轉化成線下門店的生意增量。

04 阿祥嫂隆江豬腳飯：打通加盟擴張新範式

豬腳飯品類入局者頗多，經營模式大致相似，差異化經營的重要性進一步提升。

快餐品類的黑馬品牌阿祥嫂隆江豬腳飯，卻走出了不一樣的擴張路徑：先做大C端消費者聲量，再依靠C端市場熱度反向帶動B端加盟，打造出“BC聯動”的擴張新範式。今年1月僅100家門店，到8月已擴張至500家，劍指全年千家目標。

阿祥嫂升級了原有宣傳思路，將抖音升級為品牌核心經營陣地，採用“一城一明星”內容爆破策略：邀請王迅、張亮、王勉等明星拍攝探店短視頻，內容緊緊圍繞“三代人做隆江豬腳飯”的品牌故事展開，傳遞創始人外婆隆江擺攤起源、高湯熬製、豬皮燒製清洗等傳統工藝細節，同時突出免費小菜、免費例湯、到店贈送綠豆湯等專屬到店消費權益。

明星內容發佈之後，同步邀約本地高等級達人發佈團購向探店內容，總部投流放大曝光，把明星帶來的廣泛熱度，承接轉化成本地城市的到店訂單。這套組合動作，推動品牌抖音5A人羣從年初400多萬暴漲至2600多萬。

內容種草之外，品牌也做了整套經營動作承接流量。一方面打磨線上專屬貨盤，篩選高轉化套餐組合。同時固定每月開展專場直播，把測試跑通的套餐集中打爆。除此之外，品牌還搭建了門店賬號矩陣，種草類賬號負責品牌曝光，交易引流類賬號負責團購轉化。短視頻把品牌故事、工藝細節傳遞出去，吸引消費者到店親身感受產品差異，食客真實的消費體驗又進一步沉澱出口碑。

消費端的聲量放大，推動門店加速擴張，由此形成正向循環：品牌將部分加盟收入反哺投入營銷，營銷持續提升普通消費者認知;消費者認可度越高，意向加盟商就越多;門店規模擴大之後，又能進一步支撐營銷投入。

不難看出，快餐小吃的生意正從“流量經營”走向“心智打造”，品牌可以借平台IP節點與超頭明星放大聲量，同時以內容直播、老闆IP等沉澱品牌自有資產。快餐小吃看似是小生意，但通過持續優質內容輸出與長週期心智建設，同樣能闖出大空間。低客單、快節奏的快餐品牌，不妨像阿祥嫂一樣，試試先在消費者中“火起來”。當消費者願意主動買單，門店的加盟擴張自然水到渠成。而此時的抖音不僅是交易平台，更是品牌塑造、內容種草與加盟驅動的綜合經營場。

05 從三個增長樣本，看見全域經營新思路

三個品牌走出了不同的增長路徑：袁記雲餃通過熟食貨盤與跨品牌聯名拓展消費場景;紫燕百味雞以明星營銷、平台IP和職人直播激活門店經營;阿祥嫂隆江豬腳飯則用C端聲量增強品牌的加盟吸引力。

路徑不同，底層邏輯相似：用商品和內容激發需求，通過搜索、直播、團購完成轉化，再由門店承接核銷與消費體驗，讓線上流量進入持續經營的循環。

三家品牌的實踐，也為行業提供了更具象的參考。在「百味共生 向新而行」抖音生活服務快餐小吃行業峯會上，平台進一步給出了一套系統答案——用好LIFE+方法論，讓分散的經營動作形成合力。

對快餐小吃商家而言，接下來要做的，是把方法落實：用標準化的門店履約和服務體驗守住經營底盤，以更豐富的商品供給滿足不同需求;讓短視頻、品牌自播與達人直播協同運轉，持續放大優質內容;同時用好“線下掃碼+抖音買單”等工具，讓門店既承接線上流量，也成為線上經營新的增量入口。

商品種得更準、內容經營更精細、門店承接更紮實，線上流量才能真正沉澱為可持續的生意增長。