大一時，我與帶我去眉州東坡的四川同學關係很好，許多課選在一起，下課後去食堂吃飯或者分組做作業也常在一塊兒，偶爾打牙祭也就常搭夥了。

那天我們也是臨時前往，自然需要排隊等位。記得那家眉州東坡的一樓大廳裏，放了些椅子供等位的客人休息，店家還會準備飲料小食給客人。不記得那日等了多久，也不記得具體吃了哪幾道菜，但我可以肯定，我們點了東坡肘子。肘子是我的母親非常喜歡的豬肉部位，除了肘子，她也熱愛豬腳，尤其是那嵊州方言裏稱為「荷花蕊頭」的豬腳尖。但我小時候頗不愛吃肥肉和膠質足的食材，連紅燒肉我都是只愛吃瘦肉而不吃肥肉與豬皮。然而，人的飲食偏好隨着年齡增長常有微妙變化，例如長大後的我卻愛上了肥肉，尤其是烹飪得當的豬肘子和豬腳——許是我母親的基因起了作用吧。

眉州東坡的這道肘子我第一次吃便非常喜歡，這麼些年來，我還一直念念不忘。這道菜做工複雜，要先汆燙燒毛，再打浮沫，後燉煮，再調汁蒸製，最後澆汁方成。眉州東坡的版本不僅皮軟肉酥，而且油脂平衡，鮮香撲鼻；最妙的是醬汁，他們家的醬汁調得極好，薑米、泡椒和米醋的比例在我看來是關鍵，多一分則口味太沖，少一毫則難消解油膩感。後來我常去這家眉州東坡，就算是兩個人去，這份東坡肘子也是必點的。肘子吃完了，湯汁也不能浪費。想當年，我就着東坡肘子的湯汁，幹下了不少米飯，也許這也是同學們對我胃口極大之印象的濫觴。

「眉州東坡」四字簡明扼要地指出了餐廳的地域背景和精神嚮往。眉山北接成都，飲食上也屬於廣義的上河幫風格。上河幫川菜講究一菜一格，百菜百味，並不倚重麻辣。而東坡居士自然是眉山名人中最聞名遐邇者，關於他的精神氣節和對飲食的熱愛，無論正史還是稗官野史中都留下了無數故事與傳說。