二○一三年我告別了度過七年學生歲月的北京，搬來香港工作生活。香港頗可稱為美食之都，雖有老字號的川菜館，也有京川滬菜品全出的大雜燴餐廳，但其中的川菜多已走樣，味道上進行了融合。比如港式擔擔麵滿滿一碗湯，裏面主要的味道都來自於芝麻醬和花生醬。那時的香港，還沒有這麼多內地品牌和主廚來開店，要吃地道川菜並非易事。

我搬來香港的頭兩年，W小姐還在北京工作，因此我常回北京。記得二○一四年某次回京，我們還特意訂了櫻花東街的眉州東坡與朋友小聚，那是我最後一次去這家店。那次，我們終於不再是臨時起意，而是訂了一樓的包廂。就好像與一位久別重逢的朋友相聚，總不能似少年時般恣意妄為，需要好好準備一番。那時候，我剛開始利用工作閒餘時間撰寫飲食文章，去的精緻餐廳也漸漸多了，但當我再次吃到這裏的東坡肘子時，依然覺得美味。

那次小聚後，我整整十年都沒有再去過這小店，後來聽說因為業主收回舖面，櫻花東街的這家店已於二○一九年結業。這些回憶也就塵封進了大腦的角落裏，不再想起。

去年二月，約了幾位好友來香港吃飯，其中有來自北京的于先生。他說，想介紹眉州東坡的創始人梁棣給我認識。聽到「眉州東坡」四字，那些久已塵封的回憶重又泛上心頭，尤其是那久違的東坡肘子，着實讓人掛念。

梁棣姐是成都人，其先生王剛是眉山人，他們白手起家創建了這個品牌。雖然企業已如此成功，但梁棣姐依然保持着對新事物極強的好奇心，而對於新觀點也十分開放，所謂兼聽則明，大約如此。連鎖品牌餐廳的氣質很大程度上取決於創始人的品味和願景，單個主廚對品牌的影響力有限。與梁棣姐相識後，我們在不同的餐廳品美食談美食，我終於明白了為什麼二十年前那家小店會有如此的美味堅持。