種稻子是繁瑣農活，從育苗、翻地、灌水、插秧到放水、收割，都需花費大量勞力。稻子對氣候要求很高，寒冷地區相對來說種稻不普遍，因為現代科學雖在培育抗寒種子，但稻子對土地質量和生長時段要求極高。

稻子有一茬二茬三茬之分，這是指一年之內不同地區收穫幾次稻子而言。以前家中老人總說泰國的「頭季稻」最好吃，這種稻米產自泰國較乾旱的東北地區，一年一茬，年底收穫，約十一月下旬後才運到香港，所以我總是從米店處打聽，第一船新米運到便趕着去買。

城市人只知大米好吃，不太知道大米怎樣種植。前不久，我們坐高鐵前往粵東，窗外閃過一片片田地，青黃色夾雜，因看不清，心生奇怪。照理說，稻田不該是這樣，成熟應會一片金黃色，不成熟也不會凌亂，直到在汕頭某村遊玩時，經人解釋才明白一二。

稻子夏季成熟後割穗留稻樁，由休眠芽或腋芽再抽穗，到秋季便又可收穫一次，這叫「再生稻」，是種一茬收兩次的種稻方式。走近細看，被割了穗的桿枯萎了，而長出新穗的桿直挺，青黃色，怪不得遠看有些不整齊。