內蒙古草原牛的優勢突出─牛肉味濃郁，肌紅蛋白含量高，適配中式清湯涮肉、紅燒、鹵煮等烹飪方式，在中式特色餐飲擁有天然好感。對比南美凍肉30至45天漫長海運周期，內地冷鏈陸運具備小批量靈活調貨的優勢。香港消費者認可草原原生態賣點，給了呼倫貝爾肉業集團副總經理吳海燕極大信心，她在「首發式」上表示，如出口通道順利走通，我們將實現每月供港30噸的規模。這次能把冰鮮牛肉直接賣到香港去，是我們戰略調整的布局，並以香港為支點，逐步開拓中東等國際市場。

「北牛南運」工程升級

「北牛南運」工程延伸對接香港市場，戰略價值顯著。三十年前，草原活牛跨越山海入香江，搭建起最初的蒙港肉品紐帶；如今呼倫貝爾冰鮮牛肉啟運香港，標誌兩地合作由活牛長途販運，升級到冰鮮精品肉常態化跨境供應。

香港消費者偏好分為兩大方向：傳統街市食客看重活牛即宰的新鮮度；高端商超、特色中餐則願意為風味、綠色原產地溢價買單。行業調研顯示，香港高端餐飲牛肉市場體量可觀，中式火鍋、特色酒樓是內蒙古牛肉最容易突破的賽道，核心攻堅方向在於產品標準化、精細化分割、穩定冷鏈。吳海燕指出，冰鮮肉保鮮窗口期短，對溫控要求嚴苛，是次是首次採取「冷鏈車＋空運＋冷鏈車」的運輸方式到達香港地區，全程冷鏈保鮮。另有分析認為，內蒙古牛要打造差異化競爭力，不能單純比拚低價，要立足中式餐飲賽道，打造特色草原牛肉IP，持續打磨產品標準，推動蒙港肉牛產業合作常態化、機制化，讓內蒙古牛肉香飄國際。