郭記冰點一角。 本報全媒體記者 鄧放 攝

消費者在喜茶店裏購買飲品。 本報全媒體記者 鄧放 攝

大咖國際食品有限公司員工正在裝卸貨物。 受訪企業供圖

今年4月，全國服務業大會在北京舉行，強調要“深入實施服務業擴能提質行動”，這也是新時代首次聚焦服務業召開的全國大會；緊隨其後，河南召開全省服務業大會，提出“打響‘河南服務’品牌”。

當前，河南不僅誕生了蜜雪冰城這樣的全球巨頭，也走出了發掘故鄉風物的眷茶、從二線城市大膽出海的冰淳茶飲、專注產品打磨的慢茶等一批新茶飲品牌。在連鎖業態上，河南新茶飲及咖啡飲品的第一梯隊遙遙領先，第二梯隊也已形成規模化優勢，正加速向全國擴張。

作為生活性服務業的重要組成部分，新茶飲在河南的蓬勃發展，既是服務業提質擴能、品牌化發展的鮮明註腳，也是河南縱深推進全國統一大市場建設的生動切片。

本土茶飲勢力崛起背後，是中原藴藏巨大連鎖創業機會

約20年前，奶茶門店加盟連鎖在河南市場萌芽，慢茶創始人葉冠昭在大學裏開起奶茶店，踏入茶飲行業。

彼時，他的朋友在河南市場將麥克風茶飲開到許多街巷，同時期的避風塘也深受消費者認可。葉冠昭深刻感受到“性價比”對奶茶行業的影響力，憑藉1.5元一杯的純茶，就可以快速吸引大量顧客，在區域市場跑馬圈地拓展店面，許多創業者選擇了同樣的擴張戰略。這種認知影響了同時代一批茶飲人，讓河南茶飲連鎖帶着一種天然的性價比基因。

正如創立於1997年的蜜雪冰城，在2006年推出了1元冰激凌，一舉成為品牌擴張的流量密碼。2014年，蜜雪冰城關閉所有與茶飲無關的“副業”，進入高速發展期，2016年共開出2500家門店，到2020年6月時，全球門店突破10000家，成為國內第一家門店過萬的茶飲企業，展現了河南茶飲連鎖業態的超級力量。

在這個過程中，奶蓋、芝士、鮮茶等概念逐漸在一線城市流行，新風口來了。

2017年，在喜茶、奈雪都還未進入河南的時候，河南初創品牌眷茶試水新式茶飲，在鄭州熙地港開出第一家店。創始人惠海豐堅持在新茶飲道路上探索中國文化，在產品上“發掘故鄉風物，探索在地風味茶飲的可能性”，這讓眷茶在和一線新茶飲品牌的競爭中獨樹一幟，深受商業體招商人士的青睞。而今更南下深圳、出海馬來西亞，代表河南本土新茶飲連鎖品牌走出一條新茶飲之路。

河南新茶飲消費市場的龐大和豐富，也讓新茶飲創業者們迎來許多創新機會。

起源於新鄉的冰界檸檬茶在2016年啓動加盟。“如果走全品類路線，冰界和其他頭部奶茶品牌在一條街上，顧客為什麼會選擇我們？”創始人李深認為，更重要的是要滿足新一代顧客的需求，他決定將檸檬茶作為大單品與品牌深度綁定，為品牌賦能。

慢茶也走了類似的路。2019年，創始人葉冠昭將產品線收窄，聚焦“紫米酸奶與茶”，打造鮮明的消費記憶點。“我們特意選用河南奶企花花牛的酸奶，大家對老品牌信任，也會對我們的產品更認可，讓品牌連鎖之路更穩健。”葉冠昭説。

值得注意的是，河南新茶飲品牌在差異化連鎖的探索中，完成了從追逐“性價比”到追求“質價比”的跨越，連鎖思維也從“跑馬圈地”轉戰“精耕細作”，更注重品牌口碑的建設。

一線茶飲扎堆中原背後，是消費潛力與鮎魚效應雙向賦能

2016年後，新式茶飲在一線城市爆發式增長，全國頭部新茶飲品牌開始從一線城市向區域市場下沉。很快，鮎魚來了！

河南探十里商業管理有限公司董事長司小偉是中原商界的資深操盤手。彼時，他敏鋭察覺，新式茶飲打通了中國茶與年輕人之間的消費銜接，必將成為激活商圈流量的鑰匙。其時以新茶飲為代表的“首店”概念橫空出世，成為商業地產招商中備受青睞的標籤，奈雪的茶、喜茶、鹿角巷等品牌紛紛在鄭州商業體中落户。茶飲消費潛力出現了前所未有的爆發。

如今已是喜茶鄭州國貿360廣場店經理的劉旭，見證了2018年11月喜茶鄭州首店開業的盛景：消費者裹着羽絨服，在寒風裏排起長隊，一等兩三個小時，就為了買一杯茶。

這讓茶飲品牌們重新審視河南的消費潛力：不只有龐大的市場，還有更前沿的、多樣的、感性的消費需求。

在司小偉看來，一線新茶飲品牌的進入在河南激發出強烈的“鮎魚效應”。本土品牌開始主動對標一線標準，在產品研發、文化打造等維度全面升級，從低價競爭轉向品質與體驗的雙重較量。

亞細亞卓越城招商總監石獻法同樣感觸頗深。頭部新茶飲品牌的產品創新能力和成熟運營模型，激勵河南品牌在產品細分上做出特色，以差異化定位突圍。他認為，如今新茶飲賽道趨向細分，果茶、奶茶、冰激凌等品類各成體系，新老品牌圍繞產品、文化、價格帶等展開全方位競爭。“中原新茶飲市場的競爭格局與消費認知在這個過程中被不斷重塑、激活。”他説。

河南金鋤頭品牌管理有限公司總經理任龍飛在連鎖行業深耕15年，他的團隊與多個茶飲品牌保持着共創合作關係。從2018年起，他每季度更新一次新茶飲發展地圖，持續追蹤各品牌的擴張路徑、門店密度、倉配佈局及團隊動向。

在他眼中，河南是新茶飲品牌繞不開的戰略要地。無論南下還是北拓，位於中部的河南都是品牌全國化擴張的必經之路。更重要的是，河南城市樣本足夠豐富，消費層級足夠多元，這為品牌驗證其商業模型的普適性與韌性提供了充足空間。

“外來新茶飲品牌進行全國佈局時，能在河南做好，就能把全國市場做好。”任龍飛説。

甜心皮皮總裁郭光輝有着同樣的看法，他正籌劃在河南設立品牌全球總部，“河南有着龐大的新茶飲消費人羣，年輕人也多，這讓河南有底氣成為新茶飲行業的沃土”。

向全國乃至全球供應原料，“咖+飲”產業集羣已然形成

在河南創立的逅唐茶業，見證了河南茶飲產業的崛起。

創始人韓剛在創業過程中發現，茶葉太貴、新品研發能力受限，影響了線下門店發展。因此，2013年他轉身投入飲品行業的供應鏈建設，逅唐茶業成為較早踏入茶飲行業、解決痛點的企業。至今，逅唐茶業已累計服務超千家企業，許多頭部品牌背後都有這家河南企業的身影。

在韓剛看來，新茶飲行業在河南已基本形成上下游產業鏈。

“信陽毛尖是一些前沿品牌茶底的原料，湯陰石榴、焦作鐵棍山藥、開封西瓜是果茶的原料，黃河灘的紅薯、代表河南口味的荊芥、新鄭紅豆、花花牛牛奶等，都正在融入新茶飲。”韓剛認為。

河南省連鎖經營協會咖飲專委會秘書長王士洲對河南新茶飲行業的前景充滿信心。他在接受採訪時驕傲地提到，全國只有兩個省建立了茶飲專委會，廣東與河南。“目前進入專委會的，產業鏈上的本省企業有近百家。河南新茶飲產業生態這棵‘大樹’已經長成。”

最近，他忙着推動中原新茶飲產業基地的運營籌備，該基地位於新鄉高新區，佔地140餘畝，集生產加工、檢驗檢測、產品研發、倉儲配送、品牌孵化、人才培養、加盟招商等於一體，一站式服務新茶飲品牌。

王士洲希望通過該項目，讓新茶飲品牌們實現一“園”直採。“像現在籌備中的檸檬存儲配送倉，可以一倉直供多家，大大降低茶飲品牌們的採購成本，提高運轉效率。”

河南茶飲品產業的發展在政府端也深受重視。温縣經開區茶飲品產業集羣被列入省發展改革委公佈的省產業園區集羣地標（第一批）名單，這裏以大咖國際為鏈主企業，覆蓋糖、奶、茶、咖、果、糧、料等七大品類原料，產品直銷國內33個省（自治區、直轄市），出口16個國家，服務全球10餘個新式茶飲品牌，關聯茶飲門店超6萬家，佔據國內新式茶飲市場10%以上份額，成為全國重要的新式茶飲供應鏈基地。

温縣經濟技術開發區管委會相關負責人介紹，當地正在打造國內知名的茶飲產業集羣地標、現代化茶飲供應鏈基地，推動三產融合發展，“讓‘温縣茶飲’香飄全國、走向世界”。

不止新茶飲產業出現集羣效應，河南的咖啡原料供應也受到矚目。從匯川實業暨中國（濮陽）埃塞咖啡加工產業示範園走出的咖啡加工原料，供應國內多家品牌門店，成就了河南咖啡賣全國的現象級案例。

創始人王水永非常看好國內咖啡消費前景。他認為，隨着物流供應鏈體系升級，配送、原料、生產等環節趨向完善，咖啡消費更加普遍化，咖啡產業園將迎來新風口。最近，王水永正推進在埃塞俄比亞建設一個和濮陽相似的咖啡加工產業示範園，推動公司產品覆蓋到國際市場。

從本土街巷到全球商圈，河南新茶飲故事屬於每個茶飲人

供應鏈打底，創業生態開花。河南是新茶飲品牌紮根的沃土，也是推動中國茶飲文化走向全球的探路者。

河南省連鎖經營協會秘書長陳嶽鵬觀察到，河南新茶飲企業在出海方面走在全國前列。“河南是新茶飲企業的練兵場，品牌在這裏積累足夠的經驗，打磨出成熟的模型，在走向外部市場乃至海外時，就能展現良好的發展潛力。”

不僅“雪王”蜜雪冰城，一批第二梯隊的優秀品牌也正走向全球商圈，冰淳茶飲全球簽約門店突破4000家、海外覆蓋20個國家和地區；茶主張在全球有近3000家門店，其中海外門店超1000家；眷茶則帶着荊芥檸檬茶走進馬來西亞，探索文化出海的新路徑。

同時，河南新茶飲領域的創業力量、人才儲備豐富，為行業發展持續注入新鮮血液。河南財經政法大學副教授、就業與創業教育課程負責人劉媛深有感受，校內學生創立的校園新式茶飲品牌“十二先生”，不僅產品獲得市場認可，開設的宋代點茶體驗更備受歡迎。

劉媛認為，在過往20多年中，河南走出了以張紅超等為代表的一批優秀茶飲創業者，他們的創新精神、對商業本質的思考，都啓迪和激勵了新一代年輕人。如今大學生羣體對新茶飲行業差異化的探索、就業創業的嘗試，本質上是創新精神的傳承。

創新不止，活力不竭。從本土街巷的一杯奶茶，到全球商圈的“河南茶飲”名片。新茶飲產業探索出了一條以供應鏈為根基、差異化為靈魂、連鎖化為路徑的服務業擴能新範式。這不僅驗證了中原消費市場的深厚潛力，更是河南縱深推進融入服務全國統一大市場，加快建設全國統一大市場循環樞紐、打造國內國際市場雙循環支點的生動實踐。

大樹已成，百花正開。河南新茶飲乃至新消費領域的崛起故事，不只屬於河南人，更屬於每個中國人。