低價搶客浪潮之外，部分酒樓嘗試以懷舊元素突圍。稻香集團旗下「龍珠酒樓」復刻昔日福祿壽龍鳳酒樓風格，倫敦大酒樓、蓮香樓亦靠點心車吸引不少內地旅客打卡。聯邦酒樓集團董事總經理譚兆成認為，大型酒樓打造懷舊路線有困難，轉變風格涉及的成本難以估計。

譚兆成表示，一些酒樓將懷舊食物或風格作為宣傳點，對遊客和港人均有一定吸引力，尤其在旺角等旅遊熱點。然而，一些較大規模酒樓則難以複製，「龍珠酒樓」等都是從裝修階段就開始規劃，而一般酒樓如需模仿，會涉及停業和其他複雜工程。

香港中文大學商學院市場學系講師梁幸兒認為，香港的年輕人可能更傾向日式、西式等國際化的餐飲選擇，而「懷舊」相關主題近年已被反覆使用，對年輕人來說可能欠缺吸引力。她補充，近年港人北上消費成為常態，不少市民周末都會到內地消費，認為內地飲茶服務較好、種類更多，進一步削弱本地酒樓客流。她建議本地酒樓提升服務質素，挽留本地顧客。\大公報記者 姚棠