佐敦白加士街的麥文記麵家創立於1945年，搬入現址後連續九年獲米芝蓮必比登推介，吸引一批批的本地及海外遊客。麥文記麵家行政總裁麥心睿表示，「人情味」與「情懷」是花多少錢都買不到的。

面對食客消費轉變，麥文記堅持做好一碗麵。疫情期間堂食受限時，麥文記推出了急凍包雲吞及牛腩，近年更進軍年輕市場，開設Facebook及Instagram專頁發布歷史，曾拍攝抖音短視頻，並出版書籍記錄人物，以文字和影像留住品牌故事，嘗試與新一代建立連結。

麥心睿坦言，員工老化是極大考驗，年輕人入行意願低。店內員工平均約65歲，為減輕長者負擔，將工作分散予30多位員工。儘管人力開支龐大、斷層嚴重，她依然深信：「只要捱得下去，說不定就有轉機。」

飲食界立法會議員梁進指出，傳統粵菜老字號面臨年輕客群流失的困境，若不革新終會後悔。他建議，將具代表性的老字號飲食品牌納入非物質文化遺產，使其成為飲食文化的傳承，而非僅僅是一門生意。

香港餐飲聯業協會會長黃家和指出，許多老字號極具價值，但對新媒體宣傳及數碼轉型認知不足。他認為，政府應該協助老字號改變經營，扶助與非遺相關的餐飲宣傳，吸引市民及遊客，深耕品牌文化、以品質建立口碑，同樣能在當前轉型中站穩陣腳。\大公報記者　歐嘉浩