不少高端餐廳負責人表示，香港旅發局在新冠疫情後，較多宣傳地道小食與深度遊，業界促請當局加強對於高端餐飲食肆推廣。

香港餐旅業協會主席梁熙指出，近年本港高端餐飲客群日趨多元，涵蓋本地、內地及國際遊客，高端餐廳「向下兼容」是積極現象，讓高端餐飲走向更廣闊市場。

CSC Collective餐飲集團副主席黃浩誠坦言，夜市等活動難以形成長期效益，小型高端餐飲集團多只能自負盈虧，在本地舉辦國際盛事、藝術與商業博覽等大型活動，才能夠吸引高端客源，建議政府加大對高端文化產業的扶持，讓中高端餐飲從中受益。

經營「錦師傅日式料理」的錦師傅指出，過往參與旅發局活動成效一般，認為現時官方網站推廣的食肆品質參差，建議政府親自派員試食評估後才作推廣，以提高參考價值。

清晰晉升階梯 優化人才培訓

梁熙指出，香港高端餐飲的優勢在於中西文化薈萃，米芝蓮星級餐廳陣容鼎盛，亦有眾多食府入選「黑珍珠餐廳指南」（由「美團」及「大眾點評」打造的中國人精緻餐飲指南），新一代高端餐飲不再只等同昂貴，而是注重品牌故事與創新體驗，例如以中外聯乘的烹飪理念打造中法、中意融合菜或新式川粵精緻餐飲，極具吸引力。

另一方面，高端餐飲業面臨不少挑戰，包括年輕人因長工時與高壓而卻步、人才培訓成本高、優秀人才易流失等。梁熙建議，政府加強與職業院校合作，開設精緻餐飲實習與師徒計劃，提供清晰晉升階梯及海外交流機會，同時業界亦需改善工作環境與福利，吸引並留住優秀人才，以維持香港「美食之都」的獨特優勢。\大公報記者 伍軒沛