甜味劑是用以為食物或飲品添加甜味的食物添加劑。甜度視乎其種類而定，有些甜味劑的甜度是餐桌糖的幾十倍甚至上萬倍。甜味劑提供的能量一般較糖少，甚至不含能量。

根據來源，甜味劑可分為天然與人工來源。天然甜味劑通常由植物或微生物提取，如糖醇類（赤藻糖醇、木糖醇）、甜菊醇糖苷、羅漢果提取物等；人工甜味劑是合成化合物，如阿斯巴甜、紐甜等，多半有非常高的甜度，常用於無糖飲料、低卡食品及各類食品加工。