天水麻辣燙爆火出圈期間，香港網友一句「雖不善吃辣，卻忍不住想嘗一口」的留言，刷屏社交平台、收穫無數點讚，盡顯香港市民對隴上風味的好奇與嚮往。2024年6月，天水麻辣燙首度亮相香港，登陸「第二屆同鄉社團家鄉市集嘉年華」，現場50套麻辣燙禮包、270份特色產品一經展出便迅速售罄，圈粉無數香港市民。多位天水麻辣燙經營者告訴大公報記者，誠摯期盼更多香港遊客走進天水、暢遊隴上山水，屆時將親手為香港朋友烹製一碗地道正宗的天水麻辣燙，讓大家沉浸式感受西北煙火風味。

香港朋友非常值得一來

「天水口味或許並非適配所有香港人，但這座城市的美食與底蘊，值得所有人奔赴。」2024年3月，海外旅遊集團（香港）總經理吳敏英赴甘肅參加康養旅遊資源對接大會，專程走進天水古城，親身感受麻辣燙的火爆氛圍與天水的城市魅力。在她眼中，天水麻辣燙的出圈，是西北小城走向全國、走向港澳的絕佳契機，讓更多人看見天水的美食、讀懂天水的文化。

過往提及甘肅，香港民眾的印象多局限於河西走廊風光，此次天水之行，讓吳敏英倍感驚喜與意外。天水既有麥積山的秀美山川、伏羲文化的厚重底蘊，又有麻辣燙等煙火十足的特色美食，文旅資源得天獨厚、極具吸引力，絕對值得香港遊客前來探訪遊玩。

「近年來天水與香港交流往來日益密切、合作愈發緊密。」天水市文旅局相關負責人向大公報記者介紹，兩地常年開展旅遊互通、研學交流等多元合作，每年6月舉辦的「公祭中華人文始祖伏羲大典」，更是吸引大批香港各界人士前來參與、尋根溯源。除了網紅麻辣燙，天水坐擁眾多文旅寶藏、千年人文風光，誠摯邀請香港友人親臨天水，賞山水古韻、品特色美食、悟中華文脈。