【大公報訊】隨着節慶產品的體驗要求更趨個人化，美心中央產品高級總監趙嘉曼表示，產品需要不斷改變和創新，同時配合大數據預判，以迎合市場需求。她又提到，將節慶食品由「香港製造」輸出海外，面對食品安全和市場法規的挑戰。

不同地方產品標籤要求有別

「集團旗下品牌，在攻打國際市場時，不能以同一套投放到不同市場。」趙嘉曼接受《大公報》訪問時解釋，不同市場的消費能力有別，而且各個市場有特定的法規要求，以中秋節為例，集團旗下月餅產品銷售到全球20個國家、逾300個城市，均有不同的產品標籤、進出口文件，因此背後需要把關大量的細節。

趙嘉曼舉例說，內地送禮文化往往需要產品「夠大」，因此同一產品在內地市場有機會體積會較大，要確保「fit to the market purpose」（符合市場需求），集團亦把內地嗜辣文化成為月餅新口味，以迎合市場需求。她續說，由於不同市場接受不一，加上食品法規所限，同一款食譜在進口美加市場亦需要改良配方。

節慶產品由本地製造到輸送至海外，趙嘉曼形容是艱辛的挑戰，她透露，由管理鴨子飼料、種植和採購蓮子等原材料，整個供應鏈至正式推出市場，每個月餅的誕生需時500天，加上消費者口味不斷改變，研發創新配方需時，加上每個市場的法規、標籤等不同，整個產出的過程要跟時間競跑。

趙嘉曼提到，美心集團在香港起家，亦拓展內地市場多年，因此會先集中做好這兩個市場，將香港製品的產品輻射至其他市場，反而未必為海外市場單獨研發新產品。不過她指出，會持續進行市場調查以收集意見，以便研發更多創新產品，其中，多重口感的產品較受年輕一族歡迎。

「這個世代CRM（客戶關係管理）很重要，因此希望透過數據轉化的能力，再透過互動方式，『叫醒』消費者的忠誠度。」趙嘉曼表示，集團透過分析數據能力，有助預判市場需求、價錢定位，從而提升消費頻次。她透露，儘管經濟前景仍然不明朗，中秋檔期的銷售仍能穩步上升，畢竟過時過節，送禮自用仍然大有市場。