坊間流傳，合成肉混入不同的肉類，甚至在肉碎重組的過程中，會有昆蟲的殘肢混入其中，網上曾經掀起熱烈討論。大公報記者將在市面上收集的肉類，拿到化驗所進行檢測，將樣本分別兩組，分別化驗是否含有其他肉類及昆蟲的去氧核糖核酸（DNA），結果均呈未有檢測（Not Detected）。

《大公報》檢測：不含其他成分

合成肉中會混合到其他肉類進去？以往有文獻記載，將肉塊合成的過程中，有機會混進昆蟲，導致肉裏經常能發現昆蟲殘肢。為揭開謎團，記者將在市面上收集到的5個肉類樣本送到香港標準及檢定中心 （STC），並將肉類樣本分為兩批，分別就有否混入其他肉類及是否有混入昆蟲兩個項目作檢驗，結果全部均未有發現混入其他成分。

THEi高科院食品及健康科學學系系主任陳舜宏表示，一般而言，只要生產合成肉的工廠環境合規衞生，產出的合成肉在徹底煮熟後微生物風險基本消除，但如果生產環境髒亂，才會存在異物、化學污染等其他風險。

專家：合規添加劑風險低

另外，大公報記者在調查中發現，不少網民在討論疑似吃到合成肉的經歷時，往往會將其謔稱為「膠水肉」，甚至傳言這是用有毒膠水硬黏起來，陳舜宏認為，坊間的說法流於誇張。

陳舜宏解釋，現代食品工業在製作合成肉時，確實會使用黏合添加劑（如磷酸鹽、海藻膠等），其主要作用是將肉碎重新黏合、改善肉質口感並達到鎖水效果。世界衞生組織（WHO）及美國食品藥物管理局（FDA）等權威機構均曾進行科學評估，證實這些添加劑在合規及適量使用的前提下，對人體並無實質的健康風險，公眾毋須過度恐慌。

陳舜宏強調，合成肉本身若在知情、合規的前提下銷售和烹調，其風險極低，問題的關鍵並不在於黏合劑本身，而在於「知情權」，當現行法例無法強制要求散裝零售商及餐飲業界標示重組肉時，消費者便失去了選擇與防範的依據。\大公報記者 伍軒沛