近日，2026第三屆凱里酸湯產業發展大會新聞發佈會暨凱里酸湯品牌招商（北京）推介會於北京舉辦，明確第三屆凱里酸湯產業發展大會擬於9月6日在凱里舉辦。活動由中國商業聯合會主辦。

近年來，通過舉辦前兩屆凱里酸湯產業發展大會，凱里酸湯的名氣不斷擴大，其助消化、抗氧化、能抑菌的功能，得到市場認可和普遍宣傳。

2025第二屆中國凱里酸湯產業發展大會活動現場。(圖源：時政凱里)

凱里酸湯具有千年傳承歷史，“凱里酸湯魚製作技藝”是國家級非遺，“凱里紅酸湯”獲評國家地理標誌產品。天然發酵的凱里酸湯，富含乳酸菌，低脂養生，開胃消食，契合當下健康消費熱潮，酸湯系列產品成功入駐海底撈、盒馬、山姆等頭部渠道。

當前，凱里大力推動酸湯從傳統特色美食加速向規模化、標準化、品牌化特色產業轉型，重點扶持玉夢、亮歡寨等本土企業品牌發展壯大，積極對接海天、新希望等國內行業頭部企業落地深耕，高標準建設專業化酸湯產業園區，建設了一大批酸系原料標準化種植基地，成立了黔東南民族職業技術學院酸湯美食產業學院、凱里市第一中等職業學校凱里酸湯學院，打通原料種植、釀造加工、新品研發、線上線下銷售、人才培養全鏈條。

僅2025年，凱里酸湯產業總產值達27.76億元，同比增長464%，創下歷史新高，直接帶動1.78萬人穩定就業，重點吸納易地搬遷羣眾、返鄉農民工就近就業，崗位覆蓋種植採摘、工廠加工、包裝質檢、電商運營等多個領域。

眼下，凱里錨定“北有赤水河醬香，南有清水江酸湯”的戰略願景，從科技支撐、品牌建設與市場拓展三方面，力爭到2030年，建成全省“凱里酸湯”特色產業聚集地，實現全產業鏈產值100億元。