陸渾水庫冬捕現場。 本報資料圖片

　中牟縣龍祥水產基地蒙古包式自排污漏斗型池塘。 本報資料圖片

　　豫東牧業標準化羊舍內，工作人員查看新育種研發的品種山羊的生長情況。 呂忠箱 攝

　　寶豐縣商酒務鎮優味客食品有限公司加工車間，工作人員正在對羊肉進行精細分割。　楊遠高 劉淑改　攝

古人造字，“魚”和“羊”湊在一起，就是“鮮”。

河南人對“鮮”字的理解，在豫宴壓軸的排面裏，也在特色飲食的日常中。黃河大鯉魚是待客的體面，羊肉燴麪是尋常日子的滋味。可以説，河南人餐桌上的那道“鮮”，魚和羊是當之無愧的主角。

但反觀河南漁、羊產業發展的現狀，卻不那麼“鮮”。

提起魚肉、羊肉，大眾最先想到的，是煙雨朦朧的魚米之鄉，是風吹草低的草原牧歌。河南消費市場風風火火，產業卻聲量微弱，龐大的食客羣體，卻沒能催生出與之匹配的產業話語權。

“鮮”字好寫，產業難做，河南魚羊何以“鮮”？

有量有市 為何難成氣候？

黃河大鯉魚作為豫菜經典硬菜，是河南人逢年過節、宴席待客的必備佳餚。隨着居民生活水平提升，羣眾水產消費不再侷限於鯉魚，鱸魚、青蝦等優質水產品需求持續上漲，高品質、生態化、多樣化的水產消費需求不斷釋放，本土水產市場消費潛力持續釋放。

鄭州羊肉燴麪、新鄉紅燜羊肉、開封清湯羊肉，多元的吃法滋養了濃厚的食羊風俗。據統計，河南全省現有羊肉湯館約2萬家、羊肉麪館約2萬家、羊肉火鍋店約3萬家，僅羊肉串一項，年消耗量就達40億串。多樣的吃法支撐起龐大的市場規模，全省年消耗羊肉45萬至50萬噸。

值得關注的是，支撐起如此龐大消費市場的河南，本身並非產業空白區，漁、羊兩大產業均具備紮實的發展底子。

2025年，全省水產品產量穩定在103萬噸，漁業總產值達227億元，水產養殖總面積189萬畝，累計建成35家省級以上水產原良種場、110個國家級健康養殖示範區，成功培育“豫選黃河鯉2號”國審新品種，形成“四魚一蝦”特色產業佈局和“五區一帶”科學空間發展格局。

而且，河南是全國五大肉羊主產區之一，全省擁有槐山羊、小尾寒羊等9個優良地方品種，以及黃淮肉羊、河南奶山羊等培育品種，種質資源豐富。2025年，全省羊存欄1519萬隻、出欄1704萬隻、羊肉產量約25.56萬噸，三項數據均位居全國前五。

然而，厚實的產業底子，依舊難以匹配省內持續高漲、不斷升級的消費需求。

目前，河南漁業產值僅佔全省農林牧漁業總產值的1.4%，居全國第17位，不及水產強省發展水平。全省420萬畝可養殖水面中，整體開發利用率不足六成，近40萬畝坑塘處於閒置狀態，數千座水庫仍沿用粗放的“人放天養”模式；設施漁業佔比不足1%，養殖模式傳統單一，九成工廠化養殖集中在鱸魚單一品種，產業結構失衡。

羊肉供給缺口同樣突出。河南省肉羊產業技術體系首席專家權凱表示，儘管河南養羊產業體量位居全國前列，但25.56萬噸的年產能，僅能覆蓋省內半數消費需求，近一半羊肉缺口需要依靠外省補給。

家底不薄 掣肘究竟在哪？

一邊是旺盛且不斷升級的消費需求，一邊是具備基礎但效率偏低的產業供給，漁、羊兩大產業都站在了“資源優勢尚未充分轉化為產業優勢”的節點上，面臨着高度相似的困境。

品種是產業的“芯片”，而河南漁、羊產業的種源短板不可迴避。在漁業領域，儘管“豫選黃河鯉2號”實現了突破，但多數養殖主體仍依賴傳統苗種，名特優新品種推廣不足，良種對增產增效的貢獻率遠未達到應有水平。在羊產業領域，長期以來“重引進、輕選育”的傾向導致部分品種退化，高端種源競爭力有限。

養殖端的粗放模式，進一步加劇了品質與產能的不穩定性。

在中牟縣，龍祥水產基地負責人劉祥給記者算了一筆賬：傳統土塘高產養魚，一年畝產三千斤，病害多、用藥多、電費高，扣除成本利潤薄得像紙。可用“蒙古包”式漏斗型池塘大棚養的魚，同樣面積產量是土塘的6到8倍，一年能多長三個月，一個池子年淨賺10萬以上，尾水處理後循環利用不污染環境，病害損失降了95%。“一個池子頂八個塘”，差別就這麼大。

但是，這種低投入設施漁業新模式在全省佔比不到1%，另一種高投入設施漁業工廠化養殖也只是集中在鱸魚一個品種上。

在肉羊養殖第一大縣確山，過去產業長期以散户為主，多數中小養殖户圈舍建設不規範，部分自繁自養户因近親繁殖導致品種退化，養殖標準難以統一。

確山縣畜牧中心主任牛四維坦言：“此前肉羊產業存在三大瓶頸，標準化水平不高正是其中之一。”

產業鏈條偏短、精深加工缺位，則直接導致了附加值流失。

漁業陷在“大宗養殖，買賣鮮活”的初級階段，全省八成商品魚以鮮活形式外銷，分割冰鮮、水產預製菜、休閒零食加工體量極小，守着巨大的消費市場，卻賺不到產業鏈高附加值環節的錢。

河南省漁業協會會長賈滔坦言，全省150餘家會員單位裏，規模化加工、品牌運營企業不足一成，產業鏈“頭重腳輕”。

肉羊產業缺少大型屠宰加工龍頭企業，大多以活羊外銷為主，品牌辨識度不足、銷售渠道單一，進一步削弱了產業的抗風險能力，羊價週期性波動時，養殖户很容易出現虧損。“沒有穩定訂單，羊價週期性波動，行情差的時候容易出現虧損，挫傷養殖積極性。”牛四維説。

除此之外，資金要素的制約也是兩大產業的共同難題。

當前，我國散養羊養殖的飼料成本佔總成本的六成以上，豆粕、棉粕、菜粕等蛋白飼料原料價格波動將直接影響養殖效益。不僅如此，魚塘、羊舍都難以作為抵押物，貸款難、融資貴是養殖户普遍面臨的問題。漁業更是長期缺少省級專項扶持資金，投入力度遠不及蔬菜、畜牧產業，要素保障的失衡，直接拖慢了產業升級的步伐。

業態進階 魚羊怎麼“烹鮮”？

“過去單純靠擴水面、高密度放養的老路，看似能短期衝產量，實則生態承壓、品質走低、效益微薄。要實現高質量發展，必須跳出‘靠水吃水’的路徑依賴，向內挖存量、向科技要產能，依靠系統政策、全鏈條佈局破解各類堵點。”省農業農村廳漁業漁政管理局局長張俊傑説得實在。這番話雖針對漁業，放在羊產業上同樣適用。

好在，情況正在發生變化。

省級層面對漁、羊兩大產業的重視程度明顯加碼，一系列系統性政策相繼落地，為產業轉型搭建起制度框架。

2026年，我省統籌7500萬元中央油補資金，遴選10個設施漁業先導縣，每縣配套500萬元連片示範獎補，依託十大首席專家全程跟進技術服務。

羊產業同樣動作頻頻——2022年，我省發佈《關於推進羊產業高質量發展的意見》，從種業提升、規模養殖、精深加工到品牌建設作出全鏈條部署；2025年10月，又印發《河南省加快畜牧業轉型升級高質量發展若干政策措施》（豫政辦〔2025〕52號），從穩產保供到加工銷售體系拿出了一套“組合拳”。

按照規劃，到2030年全省水產品產量要突破200萬噸、漁業總產值突破500億元，五年翻一番；羊產業則計劃培育一批10億元以上肉羊產業鏈。

目標不小，但方向已然明確。

品種培育，加力追趕——

現代漁業種業創新項目堅持引育並重，引進22個名優品種，攻關黃河鯉、光山青蝦等本土特色水產，搭建三級苗種供給網絡，補齊豫東、豫中良種場佈局短板。依託延津天河漁場、省水產科學研究院詹店基地，迭代升級“豫選黃河鯉2號”。

羊產業方面，種業突破同樣可圈可點。2025年，河南省種業科技實現重大突破。面向中部農區綿羊的首款育種芯片“豫羊牧芯”於年初成功發佈；12月1日，國內首款山羊專用基因組育種芯片“華豫山羊芯片”研發成功。構建了覆蓋多品種、多性狀的“表型—基因型”大數據庫，推動肉羊育種從傳統的“經驗選育”邁入“基因組設計育種”新階段。

設施升級，全面鋪開——

新鄉市延津縣東屯鎮延津林場劉莊片區，一座座白色穹頂大棚整齊排布，遠觀宛如草原蒙古包，走近卻發現每座大棚都是一個魚塘，“以前粗放養魚，現在像種大棚菜一樣精養魚，完全不是一回事了。”該地養殖户表示。

近年來，河南省自主創新探索的“蒙古包式自排污漏斗型”池塘養殖模式，為內陸漁業轉型升級蹚出一條節水高效、生態友好的新路徑。

河南本地，推廣工作多點開花，圍繞廢舊坑塘改造、傳統養殖區升級、漁農綜合種養等方向，一批高標準示範基地正加快落地，配套尾水處理設施和穹頂控温大棚，構建起“核心示範、輻射帶動、規模化應用”的推廣格局。

確山的羊，也正在走出新路子。

走進康誠湖羊繁育基地，鋼架結構的智能化羊舍引人注目。採用漏糞地板，糞污經傳送帶輸送、乾濕分離，固體糞便裝袋送往有機肥加工車間。全自動TMR飼料攪拌輸送系統定時定量投餵，氨氣超標時通風系統自主啓動。

130畝的基地，5000多隻種羊，日常管理只需六七個人。“規模化養殖場，智能化是硬性要求。”河南康誠農業科技有限公司綜合管理部經理趙何靜介紹道。

比硬件升級更重要的，是產業模式的重構。過去散户單打獨鬥，現在當地推行“龍頭企業+集體+家庭農場（合作社）”模式。全縣86個村集體以鄉村振興資金入股建養殖設施，每個村一年收5萬元租金；50多户養殖户入園養殖，統一種苗供應、統一技術指導、統一防疫防病、統一飼料供應、統一回收銷售、統一金融保險。

養殖户王勇平就是受益者。政府推薦他入駐生態羊產業園，企業讓他只出三成資金、墊付七成，賣完羊再結清。“他們説你有羊羣在，不怕你跑。”五年下來，企業累計給王勇平墊資200萬元，他的養殖規模翻了一倍。

不僅如此，確山縣還推出全省獨有的“牛羊全覆蓋特色養殖保險”，成年羊死亡最高能賠1500元。“有保險兜底，大家才敢擴大規模。”王勇平親身體會到保險帶來的安穩。

如今，確山全縣湖羊產業年產值已突破10億元。

前不久，我省發佈《河南省縣域“土特產”產業鏈培育行動方案（2026—2028年）》，旨在貫通產加銷、融合農文旅，打造農業全產業鏈，讓“土特產”成為產業興旺、農民增收的核心支撐。加工與流通環節的短板同樣在補齊。

“魚”和“羊”合而為“鮮”。寫好“鮮”字文章，河南有基礎、有規模、有市場。

從延津的“蒙古包魚塘”到確山的“智能羊舍”，從“豫選黃河鯉2號”的種業突破到黃淮肉羊的繁育推廣，從全省設施漁業的系統佈局到羊產業鏈的縱深延伸。變化正在發生，但挑戰依然不小。

一個新式羊舍、一個循環水大棚，動輒幾十萬元投入，對普通農户來説門檻不低；好技術有了，推廣到千家萬户還需時間；品牌建設更非一朝一夕之功。不過，方向對了，就不怕路遠。

河南漁、羊產業的“鮮”字文章，正在一筆一畫間，寫出屬於中原的滋味與底氣。