中國人一年要吃掉多少隻白羽雞？答案是超百億隻，平均每人每年八隻。這組數字背後，是一個關乎14億人餐桌安全與品質的宏大命題——這些雞肉從哪裏來？安全如何保障？

近日，央視網《品質中國》節目走進位於福建光澤的聖農集團，深入探訪這家亞洲最大的白羽肉雞全產業鏈企業。從一顆種蛋到一隻肉雞，從飼料配比到餐桌炸雞，鏡頭記錄下的是一家中國農牧企業用四十三年時間，以專業、高品質、安心為信條，靠全產業鏈閉環書寫的品質答卷。

一、從“卡脖子”到“中國芯”，十年磨一劍的種源專業突圍

走進聖農位於武夷山腳下的核心育種場，羣山環抱、全封閉管理——這裏藏着中國白羽肉雞產業從受制於人到自主可控的秘密。

曾幾何時，中國人吃的白羽雞，種源100%依賴進口。每年要從國外引進數十萬套白羽肉雞祖代種雞，價格沒有議價權，供應量全憑對方做主，引進的種雞還可能攜帶境外疫病。這種“卡脖子”之痛，是聖農創始人傅光明心中揮之不去的陰影。

“我們花了整整十年的時間，終於是攻克了種源的難關。”聖農發展總裁傅芬芳在探廠中回憶道。2011年，傅光明下定決心“砸鍋賣鐵也要搞育種”。缺人才，就把國內僅有的育種人才一個個“挖”過來；缺技術，就在深山裏從零開始。

十年磨一劍。2021年，聖農自主培育的首個白羽肉雞配套系“聖澤901”通過國家畜禽遺傳資源委員會新品種審定。傅芬芳坦言，突破種源難關帶來的好處實實在在：“第一個就是我們自己的安全，可以控在中國人自己的手裏；第二個，老百姓可以吃上更便宜的雞肉；第三，我們中國人有底氣，可以跟全世界説我們東西是最好的。”

從種源被壟斷到自主研發，聖農集團43年只專注一件事。如今，中國已成為白羽肉雞全球第一大的生產國和出口國——這顆蛋，是聖農十年磨一劍的專業堅持與執着。

二、全產業鏈閉環，每一個環節都達到“給家人吃的”高品質

“我們有一句話，叫做我們的雞肉是給家人吃的。”傅芬芳在訪談中的這句話，是聖農所有生產環節始終不敢鬆懈的鐵律。

在聖農看來，品質的核心在於“全程可控”。從育種、飼料、種雞養殖、孵化、肉雞養殖、屠宰到食品加工，甚至連冷鏈物流都是自己把控的。這套“自育-自繁-自養-自宰-深加工”的全產業鏈體系，讓聖農嚴格把控每一個環節，確保給雞吃的東西都是最健康的。全產業鏈，是聖農高品質的護城河。

在聖農油溪肉雞養殖基地，一對夫妻工管理着十二萬只雞。雞舍面積按標準配比，空間充足；温度根據雞的體重和日齡自動匹配最佳温濕度曲線；通風系統24小時運行，根據空氣質量自動調節；中控屏每五秒更新一次數據，任何偏差系統自動報警。小雞喝的水有在線熱檢測和pH值實時監測——而養殖人員“平時喝的也是這個水”。這份對高品質的追求，貫穿於每一個細節。

飼料更是關鍵中的關鍵。聖農自主研發飼料配方，擁有四十三年研發歷史和經驗。原材料優選東北黑土地玉米，經過近紅外掃描層層篩選，質量達標後方可接收。傅芬芳特別強調：“我們都是買飼料原料自己加工的，所以我們可以確認，給雞吃的東西都是最健康的。”

三、嚴苛品控，142道監測工序築起專業安心的安全防線

食品安全，是農牧企業的生命線。聖農用一套可量化、可追溯的專業品控體系，將“安心”二字落到實處。專業，體現在每一個可驗證的品控環節中。

在肉雞加工環節，一隻雞可以分割出286個部位。生產線以自動化運行為主，從自動宰殺、掏膛清洗到自動分割，全程僅需少量工作人員輔助。分割好的雞肉，一部分冷鏈發往全國，另一部分直接進入深加工線——從加工到送入冷庫冷藏，全程僅需兩小時。

在食品深加工環節，聖農對每一個細節都近乎“挑剔”。以炸雞為例，裹粉經過多次改良，保證炸後鱗片均勻、咬下去“咯吱咯吱”；用油温度控制在175度左右，正負相差不超過三度；每一批次植物油進廠需提供檢測報告，到廠後還要再次質檢；用油不等到最後才更換，而是通過AV值實時監測，到達臨界點即換油；油炸後的產品直接進入零下35度速凍庫急凍，鎖住水分和口感。

而在消費者看不見的地方，聖農的品控體系更為嚴密。技術中心作為國家級企業技術中心和中國合格評定委員會認可實驗室，承擔着全產業鏈產品質量和食品安全監測工作。從原料進廠到產品出廠，共設置多達142道監測工序，每一關都在實驗室完成核驗。針對消費者最關心的雞肉藥殘問題，聖農批批檢測，控制在國家標準20%以下，違禁藥物零殘留、零檢出。

這份近乎“苛刻”的專業堅持，換來的是一個沉甸甸的紀錄——公司成立四十三年以來，未出現過重大食品安全事故。

四、回應關切：白羽雞長得快，不是激素是種源和專業飼養

在探廠中，一個消費者普遍關心的問題被直接拋給了傅芬芳——“網上説白羽雞幾十天就長成了，是不是打了很多激素？還有人説白羽雞三頭六臂、六個翅膀十個腳”

傅芬芳的回答乾脆而篤定：“我們花了十年的育種，就是為了解決生長速度的問題。所以這個長速快，完完全全是我們育種的功夫好。”

她進一步解釋道，在我們這個行業，激素對雞的生長沒有幫助，並不促進雞的生長。沒有人會在飼料裏放激素，因為它完全沒有經濟價值。長得快還有一個非常重要的原因——飼料配方非常先進。聖農根據雞的不同生長階段，配製完全不一樣的營養配方：雛雞一到十日齡是一個配方，十一到二十天是另一個配方，每個階段都有不同的營養配比。“就像寶寶吃奶粉一樣，所以它也是長得大的一個非常重要的原因。”

這番回應，用科學擊碎了謠言，也用專業的事實回應了消費者的關切，讓安心從源頭傳遞給每一個家庭。

五、生態循環與未來：從“無廢縣城”到更高品質的健康產品

年養3.5億隻雞的光澤縣，空氣裏卻聞不到一絲雞糞的味道。奧秘在於聖農的循環經濟模式。

“我們的雞糞有兩個方法處理：第一個是做有機肥，還有一個很重要的就是拿去發電了。”傅芬芳介紹道。每年發電接近三個億度——光澤縣也因此獲評國家頒發的“無廢”縣城之一。全產業鏈的閉環，不僅保障了品質，也實現了生態的可持續。

展望未來，聖農的方向同樣清晰。聖農是多家全球知名餐飲品牌和大型商超的長期合作伙伴，先後供應北京奧運會、上海世博會、G20杭州峯會、中國網球公開賽、廈門金磚會議等重大國際活動。但《品質中國》鏡頭裏更引人注目的，是聖農從幕後走向前台、直接面向消費者的戰略轉型。“隨着消費者對產品的認知，我們希望產品更加健康。”傅芬芳透露，聖農將研發一系列零脂低卡的產品，並對原有產品做升級——“用更少的油、更健康的油，以及做到更加清潔的標籤，讓消費者更放心地食用我們的產品。”高品質，是聖農永不止步的追求。

六、四十三年的路，只做一件事——讓安心抵達每個家庭

四十三年的路，説到底只做了一件事：讓每個普通家庭都能以最實在的價格，吃上最放心的雞肉。這不是口號，是種源自主、全鏈可控、數字化品控一步步走出來的底氣。

聖農以全產業鏈為基石，將“給家人吃的”這一承諾，兑現為億萬家庭餐桌上的每一口放心雞肉——這正是央視網《品質中國》鏡頭下，一箇中國農牧企業最樸素的堅守，也是最厚重的回答。