10月8日，許江瀾在直播間推介皮渣產品。 河南日報全媒體記者 趙阿娜 攝

掃碼看視頻

“我現在最想做的，就是帶着鄉親們一起，把安陽皮渣這道老味道，做成可持續的好產業、叫得響的亮招牌。”

——主理人感言

10月8日，安陽市殷都區許家溝鄉許家溝村，安陽許氏食品有限公司總經理許江瀾剛結束一場餐飲展會歸來，便馬不停蹄對接客户、敲定產品訂單。這名“95後”返鄉創業青年，在當地還有個接地氣的名號——“皮渣姑娘”。

皮渣是什麼？初次聽聞這個名字，外地人大都一頭霧水。但在安陽，皮渣是刻在本地人味蕾上的鄉土味道。

許家溝鄉丘陵連綿，盛產優質紅薯，紅薯粉條、皮渣製作是代代相傳的老手藝，承載着當地人的味覺記憶。長久以來，當地皮渣生產多停留在家庭小作坊階段，生產粗放、工藝老舊、經營分散。守着得天獨厚的原料優勢，卻缺少標準化生產、品牌化運營，這道鄉土美味，遲遲走不出一方鄉野。

許江瀾曾從事媒體工作，在大城市闖蕩多年，視野開闊、思路靈活。厭倦了城市“快節奏”的她，敏鋭看到家鄉特色藴藏的發展機遇，決心返鄉破局，用青春力量助力鄉村振興。2023年，她毅然辭去城市工作，回鄉與父親一同創業。

在許多人眼中很“土”的皮渣，如何突破地域侷限，闖出一片新天地？在許江瀾看來，品質是根基，打造差異化競爭力，正是撬動產業破局的關鍵。

她認準純紅薯澱粉原料，潛心研發無明礬生產工藝，靠品質拉開差距。

為掙脱傳統作坊的束縛，許江瀾全力推動產業提檔升級，累計投入2000餘萬元，建起現代化標準廠區，配套建成無塵自動化晾曬大棚，依託自研生產設備，徹底告別粗放加工，實現皮渣、紅薯粉條全流程機械化、潔淨化、標準化生產，完成從農家小作坊到現代化食品工廠的蝶變。

而許江瀾的選擇起初並不被理解。有長輩覺得，好不容易走出山溝，再回來是“走了回頭路”。就連父女二人也在創業初期出現理念分歧，父親固守傳統思路，認為守住口味就足夠，不願投入資金革新工藝。她沉下心反覆試驗、打磨工藝，用過硬產品，一點點扭轉家人與老員工的“老思想”。

產品品質站穩腳跟後，新的難題擺在眼前：怎樣讓安陽皮渣跳出“地方小吃”標籤，走向全國？深諳傳播邏輯的許江瀾，沒有盲目追逐線上流量，而是走出一條差異化營銷路。

“線上消費羣體多為在外安陽遊子，外地人是少數。”許江瀾試水直播帶貨，察覺到外地食客對皮渣認知度低，單靠短視頻推廣，很難快速培育全國市場。

她調整思路、借力突圍，主動對接成熟供應鏈，奔走全國各地餐飲展會，憑藉穩定過硬產品品質獲得市場認可，成功牽手巴奴火鍋、王婆大蝦等全國連鎖餐飲品牌。藏在豫北鄉村宴席上的皮渣、無明礬紅薯粉條，就此被端上全國消費者的餐桌。

值得一提的是，許江瀾還深挖本土文化底藴，為傳統美食賦能升級。去年春節，她創新推出融合了紅旗渠、甲骨文、文峯塔等當地文化元素的文創皮渣，把殷商文脈、紅色基因融進鄉土吃食，打破小眾地域美食的刻板印象，持續拔高品牌價值。

很多人説她是“回鄉創業”，許江瀾則更願意用“入鄉”定義自己。一字之差，是青年與鄉土的雙向奔赴。“入鄉不是受挫而歸，是讀懂鄉村價值，紮根鄉土幹事創業，在這片土地上實現個人理想與社會價值。”許江瀾説。

青年“入鄉”，帶來的改變不只是看得見的產業升級，更重塑了發展觀念，激活了鄉村內生動力。許江瀾把標準化、品牌化思維帶回家鄉，讓鄉親們看到：小小的皮渣，也能成長為像川粉一樣走向全國的火鍋配菜。

產業興旺，紅利惠及鄉鄰。企業吸納周邊村民就近就業，聯動種植合作社保價收購紅薯，帶動零散農户嵌入產業鏈，幫農户對沖市場波動，持續釋放土地價值。如今，越來越多當地鄉村達人、網紅村支書主動當起本土產品宣傳員，特色產業影響力持續擴大。

更深層的變革，是鄉土觀念的更新。過去，當地普遍存在“讀書就要進城，成才就要離鄉”的想法。許江瀾的創業實踐，讓鄉親們看到了鄉村藴藏的巨大機遇，真切感受到青年人才對於鄉村振興的力量。

“我現在最想做的，就是帶着鄉親們一起，把安陽皮渣這道老味道，做成可持續的好產業、叫得響的亮招牌。”談及未來，許江瀾目光篤定。