在鶴壁市浚縣善堂鎮“豫花37號”萬畝示範基地，連片的花生長勢喜人。受訪者供圖

河南人待客，桌上少不了一碟花生米。

從前，它是家常下酒菜、榨油原材料。如今，這顆圓滾滾的“長生果”正從田間走進車間，將故事延伸到田壟之外。

10月20日，正陽縣程旭東家庭農場，300多畝花生田一望無邊。農場主程旭東拔起一株花生，輕輕抖落根鬚上的泥土，一串串莢果飽滿緊實。

“你看這高油酸花生，1畝能收七八百斤，每斤還比普通花生貴兩三毛。”程旭東話語樸實，“對咱農民來説，產量高、價錢好很重要。”

程旭東口中的高油酸花生，指的是油酸含量超過75%的花生品種。“高油酸花生抗氧化、耐儲存，油酸含量與橄欖油相當，營養價值更突出。”河南省農業科學院作物分子育種研究院花生育種創新團隊主任時夏解釋説。

數據顯示，我國食用植物油自給率不足40%。在所有油料作物裏，花生的單產、總產和產油效率均居第1位，是拎穩“油瓶子”的重要抓手。長久以來，傳統花生油有個短板：香氣足，卻不耐放，油酸偏低，極易氧化變質。

中國人的“油瓶子”，如何拎穩？

“核心還是要從種源突破。”中國工程院院士、國家花生產業技術體系首席科學家張新友一語點破。種子是農業的“芯片”，想要解決產業痛點，突破口就藏在花生的基因裏。

利用分子育種技術，張新友院士團隊在2.7GB的花生基因組中，精準分析出育種材料中調控油酸合成的關鍵突變位點，並進一步確定其油酸含量，把原本需要10年的育種週期壓縮至5年，大大提高了育種效率。

當油酸含量突破75%這個臨界值時，變化清晰可見：花生油氧化誘導時間從5小時延長至20小時以上，保質期拉長到兩年多。靠着基因上的改良，一顆花生拿到了進軍高端市場的“通行證”。

2015年，張新友院士團隊經過長期攻關選育的高油酸花生品種“豫花37號”通過審定。憑藉優異的品種特性和穩定的種植表現，“豫花37號”先後成功入選2023年、2025年農業農村部國家農作物優良品種推廣目錄骨幹型花生品種，連續4年居全國花生推廣面積榜首。

種得好，只是第一步。花生離開泥土，增值的旅程才剛剛開始。

走進正陽魯花濃香花生油有限公司生產車間，圓潤的花生經過智能蒸炒、精準壓榨、無菌灌裝，變成一瓶瓶清澄濃香的花生油。

在幾公里外的正花食品產業園，花生則走向另一個方向。酸甜口味的酸奶花生球、藤椒口味的花生脆片……各式各樣適配年輕人喜好的花生零食，不斷被髮往全國各地。

河南正花食品集團有限公司負責人給記者算了一筆增值賬：“花生榨成食用油，附加值能提高3至5倍。做成休閒零食，增值空間可達8至10倍，這也是我們正在發力的賽道。”

如今，作為全國花生生產大縣，正陽已培育花生精深加工企業30多家，讓一顆花生的價值在當地即被充分挖掘。

但河南的視野遠不止於此。2025年8月，河南省花生產業聯盟成立，提出打造“豫花”公共品牌，讓“豫字號”花生走向全國、走向世界，推動花生育種、栽培、加工、品牌和市場全鏈條提升。

“世界花生看中國，中國花生看河南”。從一粒種子到一條產業鏈，再到一個省域的產業棋局，這顆花生扎進泥土，長出的是一整片產業森林。

品種名片

“豫花37號”是我國首個珍珠豆型高油酸花生標誌性品種，是河南省農業科學院產學研協同創新、聯合育種攻關的重大成果。該品種自2015年通過審定進行推廣以來，表現出綜合抗性優、適應性廣、品質穩定性好等特點，累計推廣面積已達2316萬畝，是目前全國種植面積最大的花生品種。