最近，「垃圾食品的解藥」成為社交平台上的一個熱議話題。一些博主逐一解讀為何某些食品可以作為垃圾食品的「解藥」，根據相關博主的「解藥說」邏輯，彷彿吃完「垃圾食品」後吃「解藥」，就能抵銷垃圾食品帶來的健康危害。

這些說法其實不可信。「垃圾食品」並非營養學概念，之所以有這個俗稱，是因為它們大多為高油、高糖、高鹽、深加工食品。過量飲食對人體造成的健康危害大都不可逆。

比如，燒烤過程中會產生苯並芘、多環芳烴等致癌物，一旦攝入體內便不可清除。油炸食品中含有晚期糖基化終末產物（AGEs）、脂質過氧化物和丙烯酰胺等。這些物質進入體內後會產生大量自由基，引發氧化應激和炎症反應。

從營養學的角度看，沒有食物能充當「解藥」。比如，香蕉中的鉀元素是不能促進苯並芘代謝或排出的。水果中的抗氧化物雖有幫助抵抗氧化應激的功效，但一次油炸食品大餐後產生的氧化物質數量巨大，吃幾個橙子根本無法達到「抵銷」「中和」「清除」自由基的效果。

而且，所謂的「垃圾食品＋解藥」搭配，還可能增加人體負擔。例如，「喝完奶茶再喝黑咖啡」的搭配，可能會導致咖啡因攝入超標。奶茶中的咖啡因含量往往被低估，因為不少茶葉中的咖啡因含量要高於咖啡豆。此前上海消協的檢測結果顯示，有品牌1杯奶茶中的咖啡因含量最高能達到4杯中杯美式咖啡裏的咖啡因的含量。

「解藥說」不可信的原因是它顛倒了健康飲食的核心邏輯。上海同仁醫院營養科主任張靜表示，單純靠某種食物來做「解藥」，一方面沒有科學依據，另一方面也容易造成飲食不均衡。

高油、高糖、高鹽、深加工食品的健康危害主要是長期、過量攝入，而非單次食用，如果偶爾吃一次，身體可以正常代謝，就無需刻意「解毒」。長期食用這些食物則會造成一系列負面影響，如炎症反應、血糖驟升、氧化應激，而且這些健康損傷大都是不可逆的，任何食物都無法「解毒」。

如果短時間內攝入大量高油、高糖、高鹽、深加工食品，好的「排毒」方法就是適量運動，保持日常活動量、減少久坐時間，也可進行力量訓練、高強度間歇訓練等，通過運動加快新陳代謝來促進代謝產物排出。

網上備受推崇的「解藥」包括各類水果、蔬菜、茶葉和乳製品。總體來說，這些食品屬於健康食品，可以保證充足的微量元素供應，為身體的排毒系統提供支持。但健康飲食也講究平衡，過度攝入任何一項營養素，都會給身體帶來負面影響。

總之，健康飲食的關鍵是飲食結構平衡。建議每天的膳食中包括穀薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物；平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，合理搭配，均衡飲食；食不過量，保持能量平衡；適量運動，保持健康體重。 中新社