在北角的「魚事者」標榜以魚肉製作的手工魚麵，連續4年獲得米芝蓮必比登推介的認可。90後創辦人唐熙宏昨日接受《大公報》訪問時表示，自初次入選後，客流迎來巨量增長，生意旺盛令他逆市開分店，必比登榜的認可不僅是對店內菜品的肯定，更是對「堅守本土味、做街坊吃得起的美食」這一經營理念的印證。

回顧2023年初次入選必比登後的經營歷程，他坦言曾面臨過餐飲業常說的「死亡之吻」考驗。入選後雖未迎來店舖加租，但客流在入選榜單一年內迎來四成上漲，不僅考驗廚房的出餐效率，更對菜品品質提出挑戰。

他說沒盲目追求翻枱率，而是堅持「手工製作、現點現烹、物有所值」原則，確保魚麵口感與湯底的鮮美。價格方面，未因入選而漲價，守住「街坊食肆」的初心，並在2023年底於銅鑼灣開設分店。目前店舖客流雖時有波動，但整體上每年客流都較入選前增一兩成，他計劃今年五月再開一間分店。

近年訪港旅客人數不斷上升。唐熙宏表示，不僅本地街坊的消費熱度不減，也多了不少遊客慕名而來。但無論客流如何變化，核心客群始終是本地街坊與上班族，「做街坊生意，講究的是誠心與堅持，味道對了、價格實在了，食客自然會回頭」。

對於當前業界經營環境與挑戰，他認為只要堅持物有所值，貼近本地食客的需求，守住味道，便能在競爭中找到屬於自己的位置。\大公報記者　肖泓宇