圖：「紅印蟹」品牌在北京發布 網絡圖片
每一個資深吃蟹人都知道，如果一隻螃蟹黃滿膏肥，肚子上會隱隱透出一個紅色印記，這「一點硃砂」正是螃蟹美味的標誌。香港最知名的粵菜館、專做「禿黃油」的資深大廚，都會用這一標準來挑選螃蟹。
紅印蟹主要來自江蘇陽澄湖、太湖、高郵湖、固城湖、洪澤湖等五大水域，預計今年僅佔大閘蟹產區總產量的10%。
據天貓生鮮方面介紹，紅印蟹的標誌是公蟹肚臍兩側透出紅印，母蟹肚臍尾部鼓起部分略顯紅印，標誌膏黃肥美，蟹肉飽滿鮮甜，營養豐富。只有高標準的水源和科學的養殖方法，才能批量產出「紅印蟹」。
中國水產科學院淡水漁業主任徐跑認為，「紅印蟹品牌的發布，將有利於推動中國大閘蟹標準制定，助力大閘蟹品牌轉型和升級。」
（北京青年報）
