吃意大利麵，常見蝦作材料，白汁大蝦闊條麵，汁滑味鮮，或用蝦殼蝦頭煮熬濃汁，單煮麵條已夠惹味，外加番茄、香草、芝士，各自變出多種味道，添加海鮮可加深混搭的層次。

清代《清稗類鈔》早記「蝦羹」一條，詳說蝦湯的做法：「蝦羹者，去頭尾足殼，取肉，切片，加雞蛋、菉粉、香圓絲、香蓏絲、瓜子仁，和豆油、酒調勻。乃將頭尾足殼用寬水煮數滾，去渣滓。再用豬油同微蒜炙滾，去蒜，將清湯傾入油中，煮滾。乃下和勻之蝦肉等料，再煮滾，取起，勿太老。」蝦取肉切片，混合不同材料，「菉」為「綠」字，「菉粉」即「綠豆粉」，「香圓」實為「香櫞」，「香蓏」就是「香瓜」。蝦頭蝦殼等先煮去渣，再以豬油加蒜，煮成蒜油，去蒜加湯，添混好的蝦肉煮熟即可。

明代《遵生八箋》記「肉米粥」，煮粥也可以運用蝦湯，做法如下：「用白米先煮成軟飯。將雞汁，或肉汁，蝦汁湯調和清過。用熟肉碎切如豆，再加茭筍，香藎，或松穰等物，細切，同飯下湯內，一滾即起。入供以鹹菜為過，味甚佳。」飯先煮好，可用雞湯肉湯或蝦湯，調好濾清。熟肉切小顆，再用茭白筍，香藎有特別的香氣，現在不太會見到或用到，「松穰」即松子。材料細切，與飯一同加入湯，煮滾即可，類近現在的湯飯。粥品本身已夠味美，吃的時候不用再配鹹菜，或因過鹹，或怕影響原味。