年屆95歲的點心泰斗符星師傅近日專程從新加坡回港參加由六大廚藝機構舉行的「名廚薈萃為博愛慈善晚宴」，並帶來他親手炮製、未見多時的點心「油笠笠豬油包」。
符星13歲入行，從事四年「小工」後正式轉任點心師傅，工作至65歲退休。他最拿手的就是製作港式點心，更表示所有的港式點心都認識。如今，退休多年的他仍堅持製作點心。「我每周都會給朋友送自己做的點心，例如珍珠雞、鹹水角等，他們開心，我也高興。」
豬油包的技藝失傳多年，符星在摸索懷舊口味的豬油包製作方法時也曾經歷多次的失敗。「麵粉分高筋低筋、糖分又分高低，用錯就會失敗。」在嘗試的過程中，符星亦改良了豬油包的食譜，從用豬油搓成包，到現在增加麻蓉做餡料，外皮加入生抽、普洱茶葉等食材，令味道更好。
