「什麼？柏林又開了一家麵店？」

朋友們瞪大眼睛，吃驚不已，這已是幾個月內柏林新開的第五家中式麵店了。不過，這一次稍微有點不同，這家是刀削麵。前段時間開業的，是一家蘭州拉麵和一家西北拉麵。是的，感覺都差不多，牛肉湯，手工拉麵。

過去一年內，柏林市區前前後後可能新增了十家中式拉麵。最受歡迎的還是那家內地連鎖品牌拉麵店，據說很多食材和調料都是從內地運過來的。從開業到現在，門口經常排着長隊。隊伍裏不僅有華人，還有很多外國人。華人喜歡它正宗的口味，外國人喜歡看現場拉麵的熱鬧。還有一個重點，這家店一碗麵吃完了還可以續麵，這可樂壞了很多「大胃王」。

後來我跟一位烹飪界的朋友聊起柏林的拉麵，問為什麼其他中式餐館開不起來，倒是麵館如雨後春筍般開了這麼多。朋友告訴我說，德國人工費用本來就高，疫情以後成本又大幅提高了，所以相對來說，開麵店的總體成本可控，對人工要求較低，算是投入小、回報快的餐館種類了。

於是，不論是西北的拉麵、油潑麵，還是華中熱乾麵、滷麵，或者川渝擔擔麵、小麵，華人們在柏林都能選到自己愛吃的麵食，重溫家鄉的味道。在柏林吃到正宗的家鄉麵食，也是柏林華人們大大的口福和滿滿的幸福感。

勤勞的華人們，遠在他鄉做出一碗家鄉味道的麵，傳遞的是中華美食文化，承載的更是眾多華人的思鄉之情。