【大公報訊】記者肖泓宇報道：農曆新年期間，親友團聚宴飲少不了豐盛佳餚，醫院管理局營養師建議，飲食可遵循「低油、低鹽、低糖、高纖維」的「三低一高」原則，將健康概念融入傳統節慶飲食中，例如以全穀雜糧取代部分精製年糕與白飯；以新鮮水果、原味堅果替代糖果糕點等，並提醒市民切勿盲目追隨高蛋白飲食風潮，以免攝入過量高脂蛋白。

醫管局營養師賴穎琪指出，新春飲食存在兩大容易忽視的健康陷阱，其一是流行的高蛋白減脂餐，極易攝入過量高脂蛋白，新年菜常見的五花腩、臘腸、油炸肉類等，在補充蛋白的同時，亦會攝入大量脂肪，反而加重身體負擔；其二是傳統食物中高飽和脂肪、精製澱粉與糖分過多，且蔬菜攝取嚴重不足。

新春飲食宜「三低一高」

賴穎琪舉例，50公斤的女士每日飽和脂肪攝取上限僅16克，而僅3隻麻雀牌大小的五花腩，就含有13克飽和脂肪，若再搭配大小相若的帶皮雞腿肉，便已達到15.7克，若餐後使用年糕等小食，飽和脂肪攝取極易超標。

新年飲食應遵循「低油、低鹽、低糖、高纖維」的「三低一高」原則。賴穎琪表示，蛋白質攝取講究適量，成人每日僅需5至8份，1份相當於1兩生肉、1隻雞蛋或4隻中蝦，優選去皮雞肉、魚蝦、豆腐等低脂蛋白，烹調應多選蒸、煮、焗，避開油炸和濃厚芡汁；控制飽和脂肪則要學會食材替換，例如椰奶換低脂奶、牛油曲奇換原味杏仁，少吃臘味等高脂食物。

餐前先喝低脂湯、吃深綠色蔬菜「打底」是關鍵，菜心、菠菜、西蘭花等深色蔬菜不僅能補充膳食纖維，更能增加飽腹感，避免後續進食過量，節日糕點則建議與家人分食，搭配無糖茶飲用。

賴穎琪建議，若不慎進食過多，切勿依賴「阻脂肪吸收」減肥補充劑，此類產品多有輕微腹瀉作用，且無法抵銷過量飲食帶來的身體負擔，建議市民大餐過後，應及時恢復健康飲食習慣，搭配爬山、散步等輕度運動，即可逐步消耗多餘熱量。

為讓市民在節日中享受傳統風味的同時照顧健康，醫管局設計了「馬年迎福」輕盈盆菜（詳見表），摒棄了傳統盆菜的腩肉、加工丸類等高脂食材，以魚柳、冰鮮蝦、去皮雞肉，搭配菠菜、羊肚菌、紅蘿蔔等蔬菜，棄用煎炸，改用蒸、灼、焗等健康烹調方式。