無錫這家「生煎饅頭」店，父親從去年說到今年，終於趁着我二○二五年底回國探親，帶我去光顧了一次。本地人對生煎包沒那麼熱衷，平常追捧的是小籠包。但父親的老家是蘇州，儘管定居此地已超過半個世紀了，他對童年記憶中的姑蘇味道依舊念念不忘。去年這家店剛開張，他就興致勃勃地告訴我店裏主打「蘇式生煎」，比起上海生煎別是一番滋味。

冬日暖陽給街邊的花草樹木灑上了淡淡金光。店堂兩開門面，兩進深。靠大門的點餐櫃台旁擺着幾張方桌，往裏走別有洞天。裏面一進靠牆擺了一圈火車皮椅，中間放了幾張方桌。裝修樸素清爽，壁畫描摹江南水鄉推窗見河的風景。我們點了蝦仁小餛飩、鮮肉生煎包。餛飩湯水一般，似乎是豬油加葱花，再添點小蝦皮，沒有傳統的大骨湯鮮美。餛飩倒是真材實料，個頭不大，但每隻都有一粒蝦仁。生煎包賣相不錯，渾圓整齊，上面雪白，底部金黃。輕輕咬開，先嘗肉湯，再吃肉餡。內餡鬆軟鮮香，但外皮不夠香脆。可能是怕顧客等急了，出鍋過早。

蘇式生煎包以鮮豬肉餡料為主，加「和頭」會被視為異類，不過此店也供應蝦仁豬肉生煎。生煎此名，來源於生包子油煎，不是包子蒸熟後再煎，對火候要求較高。時間太短不熟，時間太長會焦。小店生意不錯，顧客除了生煎、餛飩，也點了拌麵、湯麵、粉絲湯等。他們不會像父親那樣懷舊，也未必能分辨生煎「正宗不正宗」。平民消費，價廉物美就是硬道理。