一月十日，受友人沈先生邀請，我和好友黎子安（David Lai）師傅進行了一次小範圍的對談活動。自從參與《一飯封神》後，黎師傅人氣大漲，至今都熱度不減。朋友說，對談的報名鏈接甫一發出，幾分鐘已滿員，這絕對是黎師傅的人氣使然，我不敢掠美。

我與黎師傅熟稔，平日裏也常一起吃飯旅行，對談自然順暢隨性。一月初我帶着黎師傅和一些好友去北京吃飯遊玩，日日相對，他也一個字沒提對談的事。黎師傅向有午睡習慣，當天他在休息室小憩，醒來後我們就直接進了會場，全程都是隨着思路慢慢聊去，竟毫無冷場斷檔，越聊越開心，這於我也是一次非常有意義的對談。

近來香港不少老字號店舖和食肆結業，引來不少感嘆惋惜，黎師傅對此現象早有觀察，他在為我的《香港談食錄》所寫的序言中就提及，年輕一代大學畢業或留學歸來後無意願接班家族事業，很多老店因此便結業。這一現象是社會發展的反饋，雖然惋惜，我們也沒有更好的辦法。如何保育本地文化，需要各方力量的參與，也需要一些人為的干預。

對談中，他也提及最近鬧得沸沸揚揚的預製菜風波，我們都一致認為預製菜的官方定義、行業標準制定和持續監管是其後續發展的核心。餐廳本身就會根據客流或預訂情況提前準備一些菜品，或提前進行部分烹飪步驟，這些都不屬於預製菜範疇。其實合乎衞生安全標準的預製菜可讓更多人吃到味道標準且穩定的便捷菜品，本身不是壞事。但餐廳需要對得起自己的定位和消費者所支付的對價，這是天經地義的。