去年，香港有數十家酒樓倒閉，其中不乏老字號。踏入新年後，酒樓執笠之聲再次響起。《大公報》推出系列報道，為香港酒樓業逆境求存帶來啟迪。
疫情後，港人北上消費熱潮高漲，不僅因為內地發展得快，物價平、消費低，也因為食品質素好、招呼好，常有新搞作、新驚喜。
面對激烈競爭，香港酒樓必須改革創新，並降低成本。內地酒樓沒有茶位費，客人覺得「值」，如果香港酒樓也考慮取消相關收費，相信會吸引更多人幫襯；加強培訓員工，改善服務態度，推廣微笑服務，取消強迫員工硬銷的陋習或者設立銷售階梯獎勵，取消「拼桌」、限時等舊俗，有助提升客人的消費體驗。
幾十年不變的菜單，總會讓人厭煩。菜品創新並主打綠色健康，引入現代元素，可迎合現代人對健康的需求。開發小程式實現線上訂位，能減少排隊痛點。效法內地網紅店，與社交媒體合作，推出菜餚或點心製作的短視頻，可吸引Z世代。有人建議香港酒樓與深圳茶樓建立聯盟，推出「雙城聯動」套票，相信有助提升光顧率。
世界改變了，老皇曆不能再翻了。在大灣區生活同城化的今天，各行各業都必須主動識變、應變、求變，才能闖出一片新天地。
